作为包工头，在面临要钱（无论是工程款还是农民工工资）的问题时，确实需要采取一系列策略来维护自己的合法权益。以下是我为您整理的一份详细、条理清晰的解决方案：
一、针对工程款拖欠的解决策略
优先协商解决
- 与发包方/转包方沟通：首先，尝试与发包方或转包方进行友好、理性的协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工程款，并了解未支付的具体原因。在协商过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，以备后续使用。
收集并整理证据
- 合同协议：确保您持有与发包方或转包方签订的书面合同，并仔细核对合同中的工程内容、工期、价款及支付方式等关键条款。若无书面合同，则需积极收集其他能证明承包关系的证据，如口头协议的录音、证人证言等。
- 施工资料：整理好施工图纸、工程进度表、验收报告等施工资料，这些资料能够证明工程的完成情况和质量，是索要工程款的重要依据。
- 结算凭证：准备好工程结算单、发票等结算凭证，以证明实际造价和已支付款项。若发包方拒绝在结算单上签字，您需保留好送达凭证，如邮寄回执、短信通知等。
寻求第三方调解
- 人民调解委员会：若协商无果，您可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会派出专业的调解员，根据双方的情况提出合理的调解方案，促使双方达成和解。
- 行业协会：如果您的工程所属行业有相关的行业协会，您也可以向协会求助。行业协会通常设有调解机制，能够利用其行业影响力推动问题的解决。
采取法律途径
- 发送催款律师函：在协商和调解均无果的情况下，您可以委托律师发送催款律师函。律师函会明确指出对方的违约行为和法律责任，要求其在限期内支付拖欠的工程款。
- 申请支付令：如果符合《民事诉讼法》的规定条件，您还可以向基层人民法院申请支付令。支付令是一种强制对方支付款项的法律文书，具有法律效力。
- 提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持自己的主张。胜诉后，如果对方仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行。
借助行政手段
- 建设主管部门：您可以向当地的建设主管部门反映情况，由其对工程项目进行监管，查处违法行为，并督促发包方或转包方支付拖欠的工程款。
二、针对农民工工资拖欠的解决策略（若您作为包工头也面临此问题）
优先与农民工协商
- 与农民工进行坦诚的沟通，解释工资拖欠的原因，并给出具体的支付时间和计划。保持理性态度，避免冲突，并做好协商记录。
集体协商与代表推选
- 若个人协商无果，可联合其他包工头或农民工共同推选代表与发包方或转包方协商，以增加解决问题的效率和成功率。
向相关部门求助
- 劳动监察部门：携带身份证、劳动合同（如有）、工资条、考勤记录等相关证据，向工程所在地的劳动监察大队投诉。劳动监察部门将调查核实情况，并依法责令支付拖欠工资。
- 劳动争议调解组织：向当地的劳动争议调解中心或基层调解组织申请调解，通过灵活简便的调解过程促成双方和解。
法律途径维权
- 若协商和调解均无效，您（或代表农民工）可在一年内（从知道或应当知道权利被侵害之日起计算）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有法律效力，对方必须履行。
- 如对仲裁结果不满意，可向人民法院提起民事诉讼。法院将按照法定程序审理并作出判决。判决生效后，对方仍不履行，可向法院申请强制执行。
三、总结与建议
- 注重证据收集与保存：在整个过程中，务必注重证据的收集和保存，这是维护自身权益的关键。
- 优先协商解决：协商是解决问题的首选方式，既节省时间又节省成本。
- 做好走法律途径的准备：如果协商无果，要及时咨询专业律师，采取合法有效的措施维护自身权益。
- 加强风险意识：在未来的合作中，要加强风险意识，预防类似问题的再次发生。例如，在签订合同时要明确各项条款，确保自身权益得到保障。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在实施过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询专业律师或相关机构。