企业发到政府的函件让工作人员签收，工作人员一般不可以随意拒绝签收，但存在特殊情况可以拒绝。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况下的签收义务
在正常的行政或商务往来中，政府工作人员代表政府机构接收函件是其职责的一部分。当企业向政府发送函件时，政府工作人员有义务进行签收，以确保函件的正式送达和后续处理的顺利进行。这种签收行为不仅是对函件内容的确认，也是政府机构与企业之间沟通的重要环节。
二、可以拒绝签收的特殊情况
尽管政府工作人员在一般情况下有签收函件的义务，但也存在一些特殊情况，使得他们可以拒绝签收：
函件内容违法或违规：如果函件内容涉及违法、违规或侵犯他人权益的信息，政府工作人员有权拒绝签收，并可能将函件转交相关部门进行处理。
函件形式不符合要求：如果函件的形式（如格式、签名、盖章等）不符合相关规定或要求，政府工作人员也可以拒绝签收，并要求企业重新发送符合要求的函件。
非职责范围内的函件：如果政府工作人员认为函件内容不属于其职责范围，或者与政府机构的工作无关，他们也可以拒绝签收，并建议企业将函件发送至相关部门或机构。
存在合理怀疑或担忧：在特定情况下，如政府工作人员对函件的真实性、合法性或安全性存在合理怀疑或担忧时，他们也可以拒绝签收，并要求企业提供进一步的证明或解释。
三、法律后果与建议
对于政府工作人员：如果无正当理由拒绝签收函件，可能会影响政府机构与企业之间的正常沟通，甚至可能引发不必要的法律纠纷。因此，政府工作人员在拒绝签收函件前，应仔细评估函件的内容、形式以及自身的职责范围，确保拒绝签收的决定是合理且合法的。
对于企业：如果政府工作人员拒绝签收函件，企业应首先了解拒绝签收的原因，并根据原因采取相应的措施。如果是因为函件内容或形式的问题，企业应及时进行修改并重新发送；如果是因为政府工作人员的误解或不当行为，企业可以通过合法途径进行申诉或投诉。
在实际操作中，如果遇到政府工作人员拒绝签收函件的情况，建议企业先与政府工作人员进行沟通，了解拒绝签收的具体原因，并尝试通过协商解决问题。如果协商无果，企业可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自身的合法权益。
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