面对加工商老是拖延的情况，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
审查合同条款：
- 首先，仔细审查您与加工商签订的货物买卖合同，特别是关于交货时间、违约责任以及争议解决方式的条款。合同是双方权利义务的法律依据，明确约定了加工商应按时交货的义务以及违约时应承担的责任。
- 如果合同中明确规定了交货期限，并且加工商未能按时交货，那么加工商已经构成了违约。此时，您可以依据合同条款要求加工商承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
与加工商沟通协商：
- 在发现加工商拖延交货后，及时与加工商进行沟通，了解拖延的原因，并尝试协商解决方案。有时候，加工商可能由于不可抗力或意外情况导致交货延迟，此时双方可以协商延长交货期限或采取其他补救措施。
- 如果沟通无果，或者加工商拒绝承担违约责任，那么您可以考虑采取更进一步的法律措施。
发送律师函或催告通知：
- 在协商无果的情况下，您可以委托律师向加工商发送律师函或催告通知，明确要求加工商在规定期限内履行交货义务，否则将承担法律责任。律师函或催告通知具有法律上的威慑力，有时能够促使加工商积极履行义务。
提起诉讼或申请仲裁：
- 如果加工商仍然拒绝履行交货义务，或者双方无法就违约责任达成一致，那么您可以考虑向法院提起诉讼或根据合同约定申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明加工商的违约行为以及您因此遭受的损失。
- 法院或仲裁机构将根据事实和法律规定，判决或裁决加工商承担相应的法律责任，如支付违约金、赔偿损失等。
考虑解除合同并寻求替代供应商：
- 如果加工商的拖延行为已经严重影响了您的生产经营活动，且您认为继续履行合同已经无意义或不可能，那么您可以考虑解除合同，并寻求其他可靠的供应商来替代。在解除合同的同时，您还可以要求加工商承担因解除合同而给您造成的损失。
在处理此类纠纷时，您需要注意以下几点：
- 保留证据：确保您保存了与加工商的所有沟通记录、合同文本、交货单等证据材料，以便在需要时提供证明。
- 及时行动：一旦发现加工商有拖延交货的迹象，应尽快采取行动，避免损失扩大。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
最后，建议您在未来的合同中更加明确地约定交货时间、违约责任以及争议解决方式等条款，以减少类似纠纷的发生。如果您有任何进一步的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。