针对您提出的自家牛被别人非法扣留，想要快速把牛要回来的问题，以下是我从多个角度为您提供的详细解答：

1. 协商解决：

   • 法律依据与建议：首先，您可以尝试与扣留牛的人进行友好协商，明确告知对方其行为属于非法扣留，侵犯了您的财产权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。通过协商，您可以要求对方立即返还牛，并可能要求对方赔偿因扣留牛给您造成的损失。
   • 实际操作：在协商过程中，您可以保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由，同时倾听对方的意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 报警处理：

   • 法律依据与建议：如果协商无果，您可以向当地公安机关报案。公安机关会依法进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。如果扣留牛的行为构成犯罪（如盗窃罪、侵占罪等），公安机关将依法立案侦查，并追究犯罪嫌疑人的刑事责任。即使不构成犯罪，公安机关也可以根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，对扣留牛的人进行行政处罚，并责令其返还牛。
   • 实际操作：在报案时，您需要提供尽可能详细的证据和信息，如牛的特征、扣留地点、扣留时间、扣留人信息等，以便公安机关能够迅速展开调查。

3. 民事诉讼：

   • 法律依据与建议：如果协商和报警处理均未能解决问题，您可以考虑向人民法院提起民事诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您可以作为原告，以扣留牛的人为被告，提起返还原物纠纷之诉。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明牛是您的财产，以及对方非法扣留了您的牛。
   • 实际操作：在提起诉讼前，您需要准备好相关的证据材料，如牛的购买凭证、登记证书、照片、视频等。同时，您还需要撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，以便法院能够尽快作出判决并执行。

4. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：如果扣留牛的人被认定为非法扣留并构成犯罪，将面临刑事处罚；如果构成治安违法，将面临行政处罚；如果构成民事侵权，将承担民事赔偿责任。
   • 风险提示：在处理此类纠纷时，您需要注意保护自己的合法权益，避免采取过激行为或违法行为。同时，您也需要了解并遵守相关的法律程序和规定，以免因程序不当或证据不足而影响自己的权益维护。

总结与建议：针对您的情况，我建议您首先尝试与扣留牛的人进行协商解决；如果协商无果，可以向当地公安机关报案；如果报案处理仍未解决问题，可以考虑向人民法院提起民事诉讼。在整个过程中，您需要保持冷静和理性，积极配合相关部门的工作，并准备好相关的证据材料以支持自己的诉求。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。