若对方行为构成诈骗或故意毁坏财物，可按以下法律程序处理：

1. 固定证据

   • 收集对方“骗砍牛”的证据：如聊天记录、录音、证人证言（证明对方存在欺骗或教唆行为）；
     
   • 保留牛被砍的现场照片、视频，以及牛的价值证明（如购买凭证、市场评估报告）；
     
   • 若牛死亡或受伤，需兽医出具的伤情鉴定或死亡原因证明。
     

2. 报警处理

   • 若对方以非法占有为目的（如骗走牛后变卖），可能涉嫌诈骗罪，向公安机关报案，要求刑事立案；
     
   • 若对方故意毁坏财物（如教唆他人砍牛导致牛死亡），可能涉嫌故意毁坏财物罪，同样需报警处理；
     
   • 警方调查后，若认定构成犯罪，会移送检察院审查起诉。
     

3. 民事索赔

   • 若对方行为不构成犯罪，但造成财产损失，可向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿牛的价值、治疗费用等；
     
   • 起诉时需提交证据清单、起诉状，并明确赔偿金额及计算依据。
     

4. 注意事项

   • 砍牛行为可能涉及动物保护问题，若对方以残忍方式伤害牛，可能违反《动物防疫法》或地方性法规，可向农业农村部门举报；
     
   • 若砍牛者是未成年人或无民事行为能力人，其监护人需承担相应责任。
     

若对方行为不构成犯罪，但存在过错（如欺骗导致你误砍）：

• 仍可通过民事诉讼主张赔偿，但需证明对方存在过错（如故意误导你实施砍牛行为）；
  
• 若你自身存在过错（如未核实情况即动手），可能需承担部分责任，赔偿金额会相应减少。
  

建议：尽快固定证据并报警，同时咨询律师评估案件性质（刑事/民事），制定具体维权方案。有问题可直接向我咨询。