核心结论：针对给屠宰场供牛后未收到款项的问题，可采取以下措施：协商解决、发送律师函、提起民事诉讼、申请财产保全、向行政主管部门投诉。以下分情况详细说明：

1. 协商解决

• 适用场景：双方对欠款事实无争议，仅因资金周转或沟通问题导致未付款。
• 操作建议：
  • 书面催款：通过微信、短信或邮件明确欠款金额、供货时间及合同依据，要求限期支付。
  • 录音取证：若电话沟通，需录音并明确对方身份及欠款事实。
  • 协商分期：若对方资金紧张，可协商分期还款并签订书面协议。
• 法律依据：《民法典》第577条（违约责任），第579条（支付价款义务）。

2. 发送律师函

• 适用场景：协商无果，需通过正式法律文书施压。
• 操作建议：
  • 委托律师起草律师函，明确欠款金额、违约责任及还款期限。
  • 通过EMS邮寄（留存邮寄凭证），或直接送达对方并要求签收。
• 效果：律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动还款或进入谈判。

3. 提起民事诉讼

• 适用场景：对方明确拒绝还款或长期拖延。
• 操作步骤：
  1. 准备证据：
     • 供货合同、送货单、对账单等证明供货事实。
     • 催款记录（微信、短信、录音等）。
     • 对方身份信息（营业执照、法定代表人身份证明）。
  2. 起诉：
     • 向被告住所地或合同履行地法院提交起诉状及证据。
     • 诉讼请求：要求支付货款、逾期利息及诉讼费。
  3. 执行：
     • 胜诉后申请强制执行，查封、冻结对方银行账户或财产。
• 法律依据：《民事诉讼法》第122条（起诉条件），第243条（执行程序）。

4. 申请财产保全

• 适用场景：担心对方转移财产，影响判决执行。
• 操作建议：
  • 在起诉时或起诉前向法院申请财产保全，提供等值担保（如保险公司保函）。
  • 法院可冻结对方银行账户、查封房产或车辆。
• 法律依据：《民事诉讼法》第103条（财产保全）。

5. 向行政主管部门投诉

• 适用场景：屠宰场存在违规经营或拖欠款项涉及行业监管。
• 操作建议：
  • 向当地农业农村局（负责屠宰行业监管）或市场监督管理局投诉。
  • 提供供货合同、欠款证明等材料，要求协调解决或行政处罚。
• 效果：行政压力可能促使对方主动还款。

风险提示

• 诉讼时效：注意3年诉讼时效（自最后一次催款之日起算），逾期可能丧失胜诉权。
• 证据完整性：务必保留所有书面凭证，避免口头约定无证据支持。
• 执行难度：若对方无财产可供执行，可能面临“赢了官司拿不到钱”的风险，需提前调查对方财产状况。

建议行动顺序：协商→律师函→诉讼（同步申请财产保全）→行政投诉。若需进一步协助，可直接向我咨询具体操作细节。