如果事先说好有加班费但最后没有发放，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与公司协商：

   • 首先，您可以尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确表达您对于加班费未发放的关切和疑问。
   • 在协商过程中，您可以提供加班的证据，如加班记录、工作邮件、工作日志等，以证明您确实存在加班的事实。
   • 如果公司承认加班事实但拒绝支付加班费，您可以要求公司给出合理的解释，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果与公司协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，您需要提供详细的加班证据和与公司协商的记录，以便劳动监察部门能够全面了解情况并作出公正的处理。
   • 劳动监察部门在调查后，如果确认公司存在违法行为，会责令公司限期支付加班费，并可能对公司进行罚款等处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者您对处理结果有异议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁庭的裁决来解决劳动争议。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。
   • 如果仲裁庭裁决公司应支付加班费，但公司仍不履行裁决，您可以向人民法院申请强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 在极端情况下，如果劳动仲裁的结果仍然未能满足您的诉求，或者您认为劳动仲裁的程序存在不公正之处，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是一种更为正式和严格的法律程序，需要您提供充分的证据和法律依据来支持您的主张。
   • 如果法院判决公司应支付加班费，但公司仍不履行判决，法院有权采取强制执行措施来保障您的合法权益。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁还是提起诉讼，您都需要提供充分的证据来证明您的加班事实和公司的违法行为。因此，建议您在加班时做好记录，并保留好相关的工作邮件、工作日志等证据。
• 了解法律法规：在处理此类问题时，了解相关的劳动法律法规是非常重要的。这有助于您更好地理解自己的权益和公司的义务，并在处理过程中做到有理有据。
• 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性是非常重要的。避免与公司发生不必要的冲突和争执，以免影响问题的解决和您的合法权益。

如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。