职高实习是合法的，但必须遵循一定的规定和程序，以确保学生的权益得到充分保障。

首先，从法律层面来看，新修订的《职业教育法》以及教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》（2021年修订）都为职高实习提供了明确的法律依据和规范。这些规定明确了学生的实习权利、实习单位的义务以及学校的责任，从法律角度杜绝了将职校实习学生当作廉价劳动力的现象。

具体来说，学生在实习期间享有休息休假、获得劳动安全卫生保护、参加相关保险、接受职业技能指导等权利。实习单位需要与学生签订实习协议，并给予适当的劳动报酬，同时保障学生的实习环境和条件符合安全卫生标准。学校则有责任加强安全生产教育，明确实习实训的内容和标准，并禁止安排学生从事与其所学专业无关的实习实训，以及通过非法中介机构组织、安排、管理学生的实习实训。

此外，新规定还通过“1个严禁、27个不得”划出了实习管理的红线，如严禁以营利为目的违规组织实习，不得仅安排学生从事简单重复劳动，不得安排学生从事高强度体力劳动或其他有害身心健康的实习等。这些规定旨在提高实习质量，保障学生的身心健康和合法权益。

为了进一步规范实习行为，新规定还首次配发了《实习协议示范文本》，明确了必须由职业学校、实习单位、学生三方签署协议后方可实习，并要求取得学生监护人或家长签字的知情同意书。这一举措有助于构建实习协议的基本规范，明确三方的权利与义务，为实习管理中相关问题的解决提供有力依据。

综上所述，职高实习是合法的，但必须严格遵守相关法律法规和规定，确保学生的权益得到充分保障。学校、实习单位和学生三方应共同遵守实习协议，履行各自的责任和义务，共同推动职业教育的健康发展。