您可先通过协商、调解解决，若不成则可依法通过行政投诉或民事诉讼途径要求对方停止侵害、恢复原状并赔偿损失。以下为详细分析：

1. 协商与调解

   • 协商：您可以首先尝试与侵占您耕地建大棚的人进行友好协商，明确告知其侵占行为违法，要求其停止侵害、拆除大棚并恢复耕地原状。在协商过程中，您可以提出合理的解决方案，如给予一定的补偿以换取其主动拆除大棚等。
   • 调解：如果协商无果，您可以寻求当地村委会、居委会或人民调解委员会等组织的帮助，通过调解的方式解决纠纷。调解组织可以组织双方进行面对面沟通，提出调解方案，促使双方达成和解。

2. 行政投诉

   • 向土地管理部门投诉：如果协商和调解均未能解决问题，您可以向当地的土地管理部门（如国土资源局）进行投诉。土地管理部门有权对非法占用土地的行为进行调查和处理，包括责令停止侵害、恢复原状、罚款等。
   • 提供证据：在投诉时，您需要提供相关证据，如土地权属证明、现场照片、视频等，以证明对方确实存在侵占您耕地的行为。

3. 民事诉讼

   • 起诉条件：如果行政投诉未能解决问题，或者您认为行政投诉的处理结果不满意，您可以向人民法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要明确诉讼请求，如要求对方停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
   • 诉讼流程：民事诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的诉讼请求，并积极参与庭审活动。
   • 判决结果：如果法院认定对方确实存在侵占您耕地的行为，且您的诉讼请求合理合法，法院将判决对方承担相应的法律责任，如停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。

4. 注意事项

   • 保留证据：在整个处理过程中，您需要保留好相关证据，如土地权属证明、现场照片、视频、协商记录、调解协议等，以备不时之需。
   • 及时行动：发现耕地被侵占后，您应及时采取行动，避免拖延时间导致证据灭失或对方进一步扩大侵占范围。
   • 法律咨询：在处理过程中，如果您遇到任何法律问题或困惑，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。