当临时工签订协议后违约，处理方式主要依据合同约定以及相关法律法规。以下是详细解答：
一、违约责任的承担
依据合同约定：
- 若临时工签订的协议中明确规定了违约条款，包括违约金、赔偿责任等，那么临时工在违约时应当按照这些条款来承担相应的违约责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
二、违约处理的具体方式
支付违约金：
- 如果合同中规定了违约金条款，临时工违约时需要按照约定的数额支付违约金。
赔偿损失：
- 若临时工违约给用人单位造成了实际损失，除了支付违约金外，还需要赔偿相应的损失。损失赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
协商解决：
- 用人单位可以与临时工进行协商，要求其继续履行合同或采取补救措施，以解决违约问题。
法律途径：
- 若协商不成，用人单位可以通过合法途径来维护自身权益，如申请劳动仲裁或提起诉讼。劳动仲裁机构或法院会依据事实和法律，对违约责任进行认定和裁决。
三、注意事项
合同审查：
- 在签订协议前，用人单位和临时工都应仔细审查合同条款，确保明确、合法、有效。
证据保留：
- 在处理违约问题时，用人单位应保留好相关证据，如合同文本、违约行为证明等，以便在协商或法律程序中使用。
合理诉求：
- 在要求临时工承担违约责任时，用人单位应提出合理的诉求，避免过分苛求或滥用权利。
综上所述，当临时工签订协议后违约时，应依据合同约定和相关法律法规来处理。用人单位可以与临时工协商解决违约问题，若协商不成，则可通过法律途径来维护自身合法权益。