您好，关于公务员办完离职和交接手续后当天是否能走的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关规定来判断。

首先，根据《公务员法》及《公务员辞去公职规定》的相关内容，公务员在辞去公职时，需要办理一系列的手续，这包括但不限于向任免机关提出书面申请、填写相关表格、经过组织人事部门的审核，以及最重要的——办理公务交接手续。

公务交接手续是公务员离职前必须完成的重要环节。这是因为公务员在任期间承担着一定的公共事务，这些事务在公务员离职后需要由其他公务员继续接手处理，以确保公务的连续性和机关工作的正常运行。因此，公务员在离职前，需要将自己主管或经办的各项工作进行交办，交代工作完成的进度，移交自己保管或使用的各种文件资料和办公用具等。

在没有办结公务交接手续前，公务员是不能一走了之的。这是因为如果公务员未完成交接手续就离职，可能会导致公务的延误或中断，给机关工作带来不必要的麻烦和损失。

至于您提到的“当天是否能走”的问题，这主要取决于公务交接手续的办理进度。如果公务员能够迅速且完整地完成所有交接工作，并且没有其他需要留任处理的事务，那么理论上在办完离职和交接手续后是可以当天离开的。然而，在实际操作中，由于公务交接可能涉及多个方面和细节，因此往往需要一定的时间来完成。

此外，还需要注意的是，如果公务员在离职前正在接受审计、重要公务尚未处理完毕且须由本人继续处理、正在接受纪律审查或监察调查、涉嫌犯罪且司法程序尚未终结等情况下，是不得批准辞去公职的。在这些特殊情况下，公务员需要继续履行其职责，直到相关情况得到妥善处理。

综上所述，公务员在办完离职和交接手续后当天是否能走，取决于公务交接手续的办理进度以及是否存在其他不得离职的情形。因此，我建议您在离职前与所在机关的组织人事部门进行充分沟通，了解具体的离职流程和要求，以确保离职过程的顺利进行。