您有权拒绝公司以工作不饱和为由增加的工作量，但需根据具体情况采取合理措施维护自身权益。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同未明确岗位职责的法律影响
劳动合同的基本内容：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十七条，劳动合同应当具备工作内容和工作地点等条款。虽然岗位职责的明确性有助于双方履行合同，但法律并未强制要求劳动合同必须详细列明每一项具体职责。
未明确岗位职责的后果：当劳动合同未明确岗位职责时，双方应依据诚实信用原则，结合行业惯例、公司规章制度以及实际工作内容来确定。公司不能单方面以工作不饱和为由随意增加工作量，这可能构成对劳动合同的变更，需要双方协商一致。
二、公司增加工作量的合法性分析
协商变更劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。因此，如果公司希望增加您的工作量，应当与您进行协商，并达成一致意见。
单方面增加工作量的违法性：如果公司未经您同意，单方面以工作不饱和为由增加工作量，这可能违反了劳动合同的约定和法律规定。您有权拒绝这种不合理的要求，并可以要求公司按照原劳动合同的约定履行义务。
三、应对公司增加工作量的建议
与公司沟通协商：首先，您可以尝试与公司进行沟通，明确表达您对增加工作量的看法和担忧。如果公司能够提供合理的解释和补偿方案，您可以考虑接受增加的工作量。
保留证据并寻求法律援助：如果公司坚持单方面增加工作量，且您认为这违反了劳动合同的约定和法律规定，您应当保留好相关证据（如工作记录、沟通记录等），并考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在必要时，您还可以寻求专业律师的法律援助，以维护自己的合法权益。
四、可能的法律后果
公司违法行为的后果：如果公司未经您同意单方面增加工作量，且您因此遭受了损失（如加班费未支付、工作压力过大导致健康问题等），公司可能需要承担相应的法律责任，包括支付赔偿金、恢复原状等。
您的维权途径：您可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，您需要提交相关证据来证明公司的违法行为以及您因此遭受的损失。
总结来说，您有权拒绝公司以工作不饱和为由增加的工作量，但需根据具体情况采取合理措施维护自身权益。如果与公司沟通无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，并在必要时寻求专业律师的法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。