结论前置：企业辞退员工后，与员工签订免赔偿协议，在特定条件下是合法且可以不用赔偿的，但必须严格遵守相关法律法规的规定和程序要求。

详细分析：

1. 协议的合法性与有效性：

   • 自愿平等原则：企业与员工签订免赔偿协议，必须基于双方自愿、平等、意思表示真实的原则。任何一方不得利用对方的无知、弱势地位或欺诈、胁迫等不正当手段迫使对方签订协议。
   • 不违反法律法规：协议内容不得违反法律法规的强制性规定和公序良俗。例如，协议不能免除企业因违法解除劳动合同而应承担的法律责任。
   • 书面形式：为了确保协议的合法性和有效性，建议双方以书面形式签订协议，明确各自的权利和义务，包括赔偿金额（如有）、支付方式、支付时间等关键条款。

2. 特定条件下的合法性：

   • 员工自愿放弃赔偿：如果员工出于各种原因（如保持与公司关系、快速解决纠纷等）愿意放弃部分或全部赔偿金，并与企业达成书面协议，那么这种协议在法律上是具有约束力的。但企业应确保员工在签订协议前已充分了解自己的权益范围，并作出了明智的决定。
   • 企业合法解除劳动合同：如果企业因员工存在法定解除情形（如试用期内不符合录用条件、严重违反规章制度、严重失职营私舞弊等）而解除劳动合同，且这些情形有充分证据支持，那么企业与员工签订免赔偿协议可能是合法的。但企业仍需确保协议内容不违反法律法规的强制性规定。

3. 注意事项与风险防范：

   • 了解权益范围：员工在签订免赔偿协议前，应清楚了解自己的权益范围，包括应得的赔偿金等。如果因不了解自身权益而盲目放弃，可能会遭受不必要的损失。
   • 诚信协商：企业在与员工协商时，应遵循诚信原则，不得利用员工的无知或弱势地位进行不公平的协商。同时，企业应确保协商过程的透明度和公正性，以避免可能的法律风险。
   • 法律咨询：由于劳动纠纷的复杂性和专业性，建议双方在签订免赔偿协议前咨询专业律师，以确保协议的合法有效。律师可以提供专业的法律意见和指导，帮助双方更好地维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果协议违法：如果免赔偿协议违反了法律法规的强制性规定或公序良俗，那么该协议可能是无效的。在这种情况下，员工仍然有权要求企业支付应得的赔偿金。
   • 如果企业违法解除：如果企业违法解除劳动合同，即使与员工签订了免赔偿协议，员工仍然有权通过法律途径主张自己的权益，包括要求企业支付赔偿金、恢复劳动关系等。

建议与总结：

企业辞退员工后与员工签订免赔偿协议，在特定条件下是合法且可以不用赔偿的。但企业必须严格遵守相关法律法规的规定和程序要求，确保协议的合法性和有效性。同时，建议双方在签订协议前咨询专业律师，以避免可能的法律风险。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。