结论：从法律和交易逻辑的角度来看，您第二天还钱500元的行为，在特定情境下（即老板未明确表示将烟款与借款相抵扣，且您未与老板达成抵扣合意时）是正确的，但具体还需根据实际情况和双方约定来判断。
分析说明：
借款关系：
- 您向老板借款500元，这是一个明确的借款关系。根据《民法典》中关于借款合同的规定，借款人有义务按照约定的期限和方式归还借款。
买卖关系：
- 您从老板处购买了420元的烟，这是一个买卖合同关系。根据《民法典》中关于买卖合同的规定，买受人有义务支付价款。
交易过程：
- 在交易过程中，老板找回了80元。这通常意味着老板在收到您支付的款项（可能是部分或全部）后，根据实际交易情况（如您可能支付了500元，但烟款只有420元）进行的找零。然而，这一行为并不直接决定您是否需要归还全部借款。
还款行为：
- 您第二天归还了500元借款。这一行为本身表明您履行了借款合同中的还款义务。但关键在于，这一还款行为是否与烟款的支付存在关联。
可能的情况与法律建议：
如果老板未明确表示将烟款与借款相抵扣，且您未与老板达成抵扣合意：
- 那么您归还500元借款的行为是正确的，因为您履行了借款合同中的还款义务。同时，您仍然需要支付420元的烟款（如果尚未支付）。但在此情境下，由于老板已经找回了80元，可能意味着您已经支付了部分或全部烟款（具体取决于您实际支付的金额和找零的情况）。如果烟款已经结清，则您无需再支付。
如果老板明确表示将烟款与借款相抵扣，且您同意了这一安排：
- 那么您实际上只需要支付烟款与借款之间的差额（如果有的话）。例如，如果烟款是420元，而您借款是500元，且双方同意抵扣，则您实际上只需要再支付80元（或根据实际支付情况可能无需再支付）。但在此情境下，您第二天归还500元的行为可能就不符合双方的约定了。
行动建议：
- 回顾交易细节：仔细回顾与老板之间的交易过程，包括借款、购买烟、找零等各个环节，以确定双方是否有明确的抵扣约定。
- 与老板沟通：如果对于交易过程或还款义务存在疑问，建议与老板进行沟通，以明确双方的权利和义务。
- 保留证据：为了以防万一，建议保留好相关的交易凭证（如收据、转账记录等），以便在需要时证明自己的权益。
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