结论：在情势变更且买方不同意解除协议的情况下，卖方若想继续履行协议后违约解除，需承担违约责任，且能否解除协议还需视具体情况及法院判断而定。以下从不同角度详细分析：
一、情势变更原则下的合同解除
情势变更原则的定义：
- 情势变更原则是指合同成立后，因不可归责于双方当事人的原因，发生了不可预见的重大变化，导致合同的基础动摇或丧失，若继续履行合同对一方当事人明显不公平，受不利影响的一方当事人可以请求法院或仲裁机构变更或解除合同。
情势变更的适用条件：
- 发生了不可预见的重大变化。
- 该变化不可归责于双方当事人。
- 继续履行合同对一方当事人明显不公平。
情势变更下的解除程序：
- 需由受不利影响的一方当事人向法院或仲裁机构提出请求。
- 法院或仲裁机构会根据具体情况判断是否构成情势变更，并决定是否变更或解除合同。
二、买方不同意解除协议时的处理
买方权利：
- 在情势变更发生后，若买方不同意解除协议，且法院或仲裁机构未认定构成情势变更并解除合同，则卖方需继续履行合同。
卖方违约解除的后果：
- 若卖方在买方不同意且法院或仲裁机构未认定情势变更的情况下，单方面违约解除合同，则卖方需承担违约责任，包括赔偿买方因此遭受的损失。
三、继续履行协议后违约解除的可行性及风险
可行性分析：
- 从法律角度讲，卖方在未经法院或仲裁机构认定情势变更并解除合同的情况下，单方面违约解除合同是不被允许的。
- 然而，在实际操作中，若卖方确实因情势变更导致无法继续履行合同，且买方坚持要求继续履行，卖方可能会面临巨大的经济压力和风险。此时，卖方可能会选择与买方协商解除合同，或通过法律途径寻求救济。
风险评估：
- 违约责任：如前所述，卖方单方面违约解除合同需承担违约责任，包括赔偿买方损失。
- 诉讼风险：若卖方选择通过法律途径解除合同，但法院或仲裁机构未认定构成情势变更，则卖方可能面临败诉的风险，并需承担诉讼费用等额外成本。
- 商业信誉损失：违约解除合同还可能对卖方的商业信誉造成负面影响，影响其未来的业务合作和市场竞争力。
四、建议
协商解决：
- 在情势变更发生后，卖方应首先与买方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如协商变更合同条款、延长履行期限等。
法律途径：
- 若协商无果，卖方可以向法院或仲裁机构提出情势变更的申请，请求变更或解除合同。在此过程中，卖方需提供充分的证据证明情势变更的发生及其对合同履行的影响。
谨慎违约：
- 在未经法院或仲裁机构认定情势变更并解除合同的情况下，卖方应谨慎选择违约解除合同。若确实无法继续履行合同，且买方坚持要求继续履行，卖方应考虑通过法律途径寻求救济，而非单方面违约。
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