在个体工商户法人与收款人不一致的情况下，具体起诉谁需根据实际情况和法律关系来确定，以下分情况讨论：

1. 若收款人系个体工商户员工，且收款行为属于职务行为

   • 法律分析：根据《民法典》的相关规定，执行法人或者非法人组织工作任务的人员，就其职权范围内的事项，以法人或者非法人组织的名义实施的民事法律行为，对法人或者非法人组织发生效力。因此，如果收款人是个体工商户的员工，且收款行为是在其职权范围内进行的职务行为，那么该行为的法律后果应由个体工商户（即法人）承担。
   • 起诉对象：在此情况下，如果因收款行为产生纠纷，应起诉个体工商户（法人），而非收款人个人。

2. 若收款人非个体工商户员工，或收款行为非职务行为

   • 法律分析：如果收款人并非个体工商户的员工，或者收款行为并非在其职权范围内进行的职务行为，那么收款人的行为可能构成无权代理或表见代理。在这种情况下，需要进一步分析收款行为是否构成表见代理，以及个体工商户是否应承担相应的法律责任。如果收款行为不构成表见代理，且个体工商户未授权收款人收款，那么收款人可能构成不当得利或侵权，应由收款人个人承担法律责任。
   • 起诉对象：
     • 若构成表见代理：虽然收款人非员工或非职务行为，但相对方有理由相信其有权代表个体工商户收款，且个体工商户对此存在过错（如未及时公示、管理不善等），则可能需起诉个体工商户（法人），但具体责任划分需根据案件事实和法律规定综合判断。
     • 若不构成表见代理：且个体工商户未授权收款，则应起诉收款人个人，要求其返还不当得利或赔偿损失。

3. 若存在其他法律关系（如委托收款、债权转让等）

   • 法律分析：如果个体工商户与收款人之间存在委托收款、债权转让等其他法律关系，那么应根据具体的法律关系来确定起诉对象。例如，在委托收款关系中，如果收款人未按约定将款项转交给个体工商户，则个体工商户可以起诉收款人违反委托合同；在债权转让关系中，如果收款人作为受让人未履行付款义务，则原债权人（或新债权人，视转让协议而定）可以起诉收款人。
   • 起诉对象：根据具体的法律关系来确定，可能是收款人个人，也可能是其他相关方。

建议与总结：

• 在处理此类纠纷时，首先应明确收款人的身份和收款行为的性质（是否为职务行为、是否构成表见代理、是否存在其他法律关系等）。
• 收集并整理相关证据，如收款凭证、授权委托书、职务证明、交易记录等，以支持自己的主张。
• 根据具体情况选择合适的起诉对象，并准备相应的法律文书和证据材料。
• 如果对法律关系或起诉对象存在疑问，建议咨询专业律师（即我本人，马海东律师，专注于医疗纠纷、医疗事故赔偿、医疗事故鉴定、医疗损害、合同纠纷、公司事务、建设工程、合同订立领域），以获取更准确的法律意见和帮助。