针对您提出的“老人去别人（这里假设是养老机构等类似场所）做事（这里理解为入住或接受服务）出现意外怎么处理”的问题，这确实是一个涉及法律责任与权益保护的重要议题。以下我将结合一个具体案例，为您详细解析此类情况的处理方式。
案例概述：
有一位老人王某，入住了一家养老机构。然而，在入住期间，王某自行离开了养老机构，并在外出过程中不幸发生意外去世。王某的亲属认为，养老机构未尽到照顾护理责任，没有及时发现并阻止老人离开，因此应承担全部责任，并据此向法院提起了诉讼。
法律分析：
养老机构的责任：
- 根据法律规定，养老机构对入住的老人负有管理和照顾义务。这包括提供安全的生活环境、采取必要的安全保障措施，以及在老人出现异常情况时及时采取措施等。
- 在本案中，养老机构因管理疏忽，未能及时发现并阻止王某离开，这确实存在一定的过错。但法院在审理时，会重点考察养老机构是否尽到了与其过错相应的安全保障义务，以及这种过错与损害结果之间是否存在因果关系。
- 法院最终认定，养老机构疏于管理的行为与王某出走之间存在因果关系，但并非王某出走后死亡的直接原因。因此，养老机构应承担与其过错相应的民事责任。
老人自身的责任：
- 王某作为完全民事行为能力人，虽然年龄较大，但能够自理并有独立的思想。他理应对独自外出存在的潜在风险有一定认知。
- 在本案中，王某自行离开养老机构，未能尽到必要的安全注意义务，这是造成损害发生的重要原因。因此，王某自身也应承担相应的民事责任。
责任划分与赔偿：
- 法院在综合考虑双方过错大小的基础上，酌定养老机构承担20%的责任，王某承担80%的责任。这一划分既体现了对养老机构管理疏忽的惩罚，也考虑了老人自身的责任。
- 如果养老机构被认定需要承担责任，那么它应根据其过错程度，对王某的亲属进行相应的赔偿。
处理建议：
及时报警与求助：
- 一旦发现老人出现意外或走失等情况，应立即报警并寻求相关部门的帮助。
收集证据：
- 收集与老人意外相关的所有证据，包括监控录像、证人证言、医疗记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
与养老机构协商：
- 在证据充分的情况下，可以尝试与养老机构进行协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决。
法律诉讼：
- 如果认为养老机构存在过错并应承担责任，可以向法院提起诉讼。在选择诉讼时，可以根据自身情况选择适用违约之诉还是侵权之诉，并准备好相应的证据和材料。
综上所述，老人去别人（如养老机构）做事（入住或接受服务）出现意外时，应首先确保老人的安全并及时求助；然后收集证据并与相关方协商；如果协商无果，可以通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。