结论：老人在别人家干活出了意外，责任归属需根据具体情况判断，可能涉及雇主责任、老人自身责任或第三方责任。以下从不同角度详细分析：
雇主责任角度：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果老人在为他人提供劳务（如做家务、照顾孩子等）过程中受伤，雇主（即接受劳务的一方）可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
- 具体情形：例如，如果雇主未提供安全的工作环境，或者未对老人进行必要的安全培训，导致老人在工作中受伤，那么雇主可能需要承担主要或全部责任。
老人自身责任角度：
- 法律依据：同样根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条，如果提供劳务一方（即老人）因故意或者重大过失造成自己损害的，可以减轻或者免除接受劳务一方（即雇主）的赔偿责任。
- 具体情形：例如，如果老人明知某项工作存在危险，但未采取任何防护措施或未听从雇主的合理指示，导致自己受伤，那么老人可能需要自行承担部分或全部责任。
第三方责任角度：
- 法律依据：如果老人的受伤是由第三方的行为造成的，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，第三方可能需要承担侵权责任。
- 具体情形：例如，如果老人在雇主家中工作时，被突然闯入的陌生人撞倒受伤，那么该陌生人可能需要承担侵权责任。
建议与行动：
- 收集证据：在发生意外后，应尽快收集相关证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便后续维权。
- 协商与调解：在责任归属明确后，可以尝试与雇主或第三方进行协商，寻求和解或调解，以快速解决问题。
- 法律途径：如果协商或调解无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
后续思考：
- 预防措施：为了避免类似意外的发生，雇主应提供安全的工作环境，对老人进行必要的安全培训，并购买相应的保险以分散风险。
- 法律意识：老人及其家属也应增强法律意识，了解自己的权利和义务，以便在发生意外时能够及时维权。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。