在“叫人干活出意外”的情况下，责任归属需根据具体情况来判断，主要涉及雇主责任、个人劳务关系中的侵权责任以及是否存在第三方过错等因素。以下是对这一问题的详细分析：
一、雇主责任
存在劳动关系：
- 如果干活的人与雇主之间存在劳动关系，且意外发生在工作过程中，那么根据《工伤保险条例》等相关法律法规，雇主应承担工伤保险责任。这意味着雇主需要为员工申请工伤认定，并按照工伤保险的规定支付相应的赔偿，如医疗费、伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等。
不存在劳动关系，但存在雇佣关系：
- 即使双方不存在正式的劳动关系，但如果存在雇佣关系（即一方提供劳务，另一方支付报酬），且意外发生在提供劳务的过程中，雇主也可能需要承担一定的赔偿责任。这通常依据《中华人民共和国民法典》中关于个人劳务关系中的侵权责任规定来处理。
二、个人劳务关系中的侵权责任
- 在个人劳务关系中，如果提供劳务的一方因劳务受到损害，根据双方各自的过错承担相应的责任。例如，如果雇主未提供必要的安全保障措施或指示不当，导致干活的人受伤，雇主可能需要承担主要或全部责任。反之，如果干活的人自身存在过错（如疏忽大意、违反操作规程等），则可能减轻或免除雇主的赔偿责任。
三、第三方过错
- 如果意外是由第三方造成的（如其他施工人员的过失、设备故障等），那么责任应由该第三方承担。在这种情况下，干活的人可以向第三方主张赔偿，雇主在承担赔偿责任后，也有权向第三方追偿。
四、特殊情况
- 承揽关系：如果干活的人与雇主之间形成的是承揽关系（即一方完成一定的工作成果，另一方支付报酬），那么除非雇主在定作、指示或者选任方面存在过错，否则一般不承担赔偿责任。
- 无偿帮工：如果干活的人是无偿为雇主提供帮助（即无偿帮工），且意外发生在帮工过程中，那么根据相关规定，被帮工人（即雇主）应当承担赔偿责任。但是，如果被帮工人明确拒绝帮工的，可以不承担赔偿责任；帮工人存在故意或者重大过失的，赔偿权利人请求帮工人和被帮工人承担连带责任的，人民法院应予支持。
五、建议与措施
- 及时救治与报案：意外发生后，应首先确保受伤人员得到及时救治，并立即向相关部门报案（如公安机关、安全生产监督管理部门等）。
- 收集证据：收集与意外相关的所有证据，包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等，以便后续维权。
- 协商与调解：在责任明确后，可以尝试与对方进行协商或调解，以达成赔偿协议。
- 法律途径：如果协商或调解无果，可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
综上所述，“叫人干活出意外”的责任归属需根据具体情况来判断。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。