以市政工程名义加工碎石对外销售，是否构成非法采矿以及达到多少金额算非法采矿，不能单纯以金额来界定，而是需要综合多个因素来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、非法采矿的认定标准

非法采矿罪，是指违反矿产资源保护法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的行为。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款的规定，构成非法采矿罪需要满足以下几个要件：

1. 主体要件：一般主体，即达到刑事责任年龄、具备刑事责任能力的人或单位。
2. 主观要件：故意，即明知自己的行为会发生危害社会的结果，并且希望或者放任这种结果发生。
3. 客体要件：国家对矿产资源的管理制度。
4. 客观要件：实施了未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的行为，且情节严重。

二、金额在非法采矿罪中的考量

虽然金额不是非法采矿罪的唯一认定标准，但它是判断“情节严重”的一个重要因素。根据相关司法解释和实务操作，非法采矿的“情节严重”通常包括以下几种情形：

1. 开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在十万元至三十万元以上的：这一标准因地区而异，具体数额需根据当地司法解释或相关规定确定。如果以市政工程名义加工碎石对外销售，且开采的矿产品价值或造成矿产资源破坏的价值达到或超过这一标准，就可能构成非法采矿罪。
2. 在国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区采矿，开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，或者在禁采区、禁采期内采矿，开采的矿产品价值或者造成矿产资源破坏的价值在五万元至十五万元以上的：如果市政工程涉及这些特殊区域或矿种，且开采价值达到或超过这一标准，同样可能构成非法采矿罪。
3. 二年内曾因非法采矿受过两次以上行政处罚，又实施非法采矿行为的：这一情形强调了行为的持续性和严重性，即使开采价值未达到上述标准，也可能因多次违法而构成犯罪。
4. 造成生态环境严重损害的：非法采矿往往会对生态环境造成破坏，如果这种破坏达到严重程度，也可能构成非法采矿罪。

三、以市政工程名义加工碎石对外销售的特殊性

以市政工程名义加工碎石对外销售，如果实际上并未取得合法的采矿许可，或者超出了市政工程所需的范围进行开采和销售，就可能涉嫌非法采矿。这种情况下，即使开采的碎石用于市政工程，也不能改变其非法采矿的性质。因为非法采矿罪的认定主要关注的是开采行为是否合法，而不是开采后的用途。

四、法律建议

1. 确保合法开采：如果确实需要进行碎石开采和销售，务必确保取得合法的采矿许可，并严格按照许可的范围和条件进行开采。
2. 咨询专业律师：在涉及矿产资源开采和销售的问题上，建议咨询专业律师，以确保自己的行为合法合规，避免不必要的法律风险。
3. 关注政策动态：矿产资源开采和销售的政策法规可能因地区和时间而异，建议密切关注相关政策动态，及时调整自己的经营策略。

综上所述，以市政工程名义加工碎石对外销售是否构成非法采矿，不能单纯以金额来界定，而是需要综合多个因素来判断。如果开采行为未经许可或超出许可范围，且开采价值或造成矿产资源破坏的价值达到一定标准，就可能构成非法采矿罪。因此，在进行相关活动时，务必确保合法合规，避免不必要的法律风险。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。