企业实习不给工资在大多数情况下是不合法的，但具体是否合法需结合实习的性质和具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、基于劳动关系的实习
法律要求：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，如果实习生已与用人单位签订劳动合同，形成正式的劳动关系，那么用人单位必须按时、足额以货币形式支付工资，不得克扣或无故拖欠。
实际情况：
- 在实践中，如果实习生被当作正式员工使用，承担核心工作任务，并遵守企业的考勤制度等，那么很可能被认定为构成事实劳动关系。此时，企业不给工资即违反了劳动法的规定。
二、勤工助学性质的实习
法律要求：
- 依据《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，即使未建立劳动关系，单位也应支付合理报酬。
实际情况：
- 勤工助学性质的实习通常以学生身份为主，实习目的是学习而非就业。然而，这并不意味着企业可以无偿使用学生的劳动力。企业仍应支付一定的报酬，以体现对学生劳动的尊重和补偿。
三、特殊实习类型及情况
教学实习：
- 学校统一安排的教学实习，通常与学分挂钩，且教育成本已包含在学费中。因此，这类实习可能不涉及工资支付问题。但即便如此，企业也应提供必要的实习补贴或福利。
公益/志愿实习：
- 非营利组织或公共服务项目提供的实习，可能依赖捐赠或政府资助，因此可能无法支付工资。但实习生应明确了解这一情况，并评估实习的价值和意义。
企业培训型实习：
- 企业提供的技能培训实习，虽然可能以投资未来人才、换取潜在收益为目的，但仍应支付一定的报酬。毕竟，实习生为企业提供了劳务，并完成了工作任务。
短期体验实习：
- 1-2周的了解行业性质的短期实习，成本较低，侧重宣传效果。这类实习可能不涉及工资支付，但实习生应确保实习内容符合自身需求，并能获得一定的行业资源或经验。
四、实习协议的约束力
- 若双方签订了实习协议，并明确约定了工资待遇等条款，用人单位有义务按照协议履行支付工资的职责。违反协议不支付工资，实习生有权通过法律途径维权，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起民事诉讼等。
五、维权途径与建议
保留证据：
- 实习生应尽量保留好与实习相关的所有证据，如实习合同、出勤记录、工作成果等。这些证据在维权过程中将起到关键作用。
积极沟通：
- 首先尝试与用人单位进行沟通，明确提出支付工资的法律依据和合理要求。有时，问题可能通过沟通得到妥善解决。
法律援助：
- 若协商无果，实习生应及时向劳动监察部门投诉或咨询专业法律人士（如我），寻求更具体的法律援助和建议。
总结来说，企业实习不给工资在大多数情况下是不合法的。实习生应根据自身实际情况，结合实习的性质和具体情况，采取相应措施维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律援助，请直接向我咨询。