针对您提出的“对方没有鉴证的工程量，法院不鉴定，被告不配合”的情况，以下是我的详细分析和建议：
关于工程量鉴定的申请与法院的处理
- 申请鉴定：在诉讼过程中，若您认为工程量是争议焦点且需要专业机构进行鉴定，您有权向法院提出鉴定申请。这是您作为原告或被告，为了证明自己主张而采取的一种合法手段。
- 法院的处理：法院在收到鉴定申请后，会进行审查。如果法院认为鉴定对于案件审理是必要的，且鉴定事项属于专业机构能够鉴定的范围，法院会同意鉴定并委托专业机构进行。但如果法院认为鉴定不是必要的，或者鉴定事项不属于专业机构能够鉴定的范围，法院可能会拒绝鉴定申请。在您的情况下，如果法院已经明确表示不鉴定，那么您需要考虑其他证据来证明工程量。
被告不配合鉴定的法律后果与应对策略
- 法律后果：如果被告不配合鉴定，这并不意味着您无法证明工程量。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》，当事人拒绝鉴定可能承担不利后果。具体来说，如果被告无正当理由拒不配合鉴定，法院可能会根据现有证据和案件情况，对工程量作出对被告不利的认定。
- 应对策略：
- 收集其他证据：除了鉴定外，您还可以收集其他证据来证明工程量，如施工图纸、施工日志、现场照片、视频、证人证言等。这些证据可以形成证据链，共同证明您的主张。
- 申请法院调查取证：如果您无法自行收集到足够的证据，您可以向法院申请调查取证。法院有权根据案件需要，调查收集相关证据。
- 强调被告不配合的法律后果：在诉讼过程中，您可以向法院强调被告不配合鉴定的法律后果，即法院可能会根据现有证据和案件情况，对工程量作出对被告不利的认定。
关于诉讼策略的建议
- 明确诉讼请求：在提起诉讼前，您需要明确自己的诉讼请求，即要求对方支付多少工程款或承担多少违约责任等。这有助于您在诉讼过程中更有针对性地收集证据和进行辩论。
- 充分准备证据：如前所述，除了鉴定外，您还需要准备其他证据来证明工程量。这些证据应该真实、合法、有效，且能够形成完整的证据链。
- 考虑调解或和解：在诉讼过程中，如果双方都有调解或和解的意愿，您可以考虑与对方进行调解或和解。这有助于节省诉讼成本和时间，且调解或和解的结果往往更易于执行。
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，积极收集证据并寻求专业法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细和专业的法律意见。