商户不签合同的书面通知，核心目的是正式告知商户其未签订合同的行为，并明确后续可能采取的措施或要求。以下是一份书面通知的示例及撰写要点：

书面通知示例

关于要求签订合同的正式通知

致：[商户全称]

日期：[填写日期]

尊敬的[商户负责人姓名/商户名称]：

我方（[您的公司/组织全称]）与贵方就[具体业务/合作事项]进行了多次沟通与协商，并已就合作条款达成一致意见。然而，截至本通知发出之日，贵方仍未与我方签订正式的书面合同，此行为已对我方的正常业务运营及风险管理造成了不利影响。

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，合同的签订是双方建立法律关系、明确权利义务的重要依据。贵方未签订合同的行为，不仅违反了商业诚信原则，也可能使双方陷入不必要的法律纠纷之中。

为此，我方特此正式通知贵方：

1. 请贵方在收到本通知之日起[具体天数，如7日]内，与我方联系并安排签订正式合同的相关事宜。
2. 若贵方未能在上述期限内与我方签订合同，我方将不得不视为贵方放弃此次合作机会，并可能采取包括但不限于寻求其他合作伙伴、追究贵方违约责任等法律措施，以维护我方的合法权益。

我方希望贵方能够重视此事，并尽快作出积极回应。我们期待与贵方建立长期、稳定、互利的合作关系，共同推动业务的繁荣发展。

如有任何疑问或需要进一步沟通，请随时与我方联系。

此致 敬礼！

[您的公司/组织全称] [联系人姓名] [联系电话] [电子邮箱]

撰写要点

1. 明确目的：在通知的开头部分，直接阐明通知的目的，即要求商户签订合同。
2. 引用法律：适当引用相关法律法规，增强通知的权威性和说服力。
3. 设定期限：为商户设定一个合理的期限，要求其在该期限内完成合同的签订。
4. 明确后果：清晰告知商户，若未能在规定期限内签订合同，可能面临的法律后果或我方将采取的措施。
5. 保持礼貌：尽管通知的内容可能较为严肃，但仍需保持礼貌和专业的语气，以维护双方的良好关系。

在撰写此类书面通知时，请确保所有信息的准确性和完整性，并根据实际情况进行适当调整。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。