面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：
收集证据以证明劳动关系
- 重要性：尽管没有书面劳动合同，但通过多种方式证明劳动关系是维权的基础。这是后续投诉、仲裁或诉讼的关键证据。
- 证据类型：
- 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等，这些能直接证明你在该单位工作。
- 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，能证明你的出勤情况。
- 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明你的工资收入及拖欠情况。
- 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，能证明你与单位之间的劳动关系及工资拖欠事实。
- 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等，也能间接证明你的劳动关系。
- 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等，这些官方文件也能作为证明劳动关系的辅助证据。
与老板友好协商
- 策略：选择合适时机与地点，以平和态度提出诉求，并展示所收集的证据。在协商过程中，明确指出工资拖欠的事实以及你对按时获得工资的合理诉求，同时提醒老板未签订劳动合同是违反法律规定的行为。
- 记录协商过程：通过录音或笔记记录协商过程，若达成一致则形成书面协议，明确支付工资的时间和方式等细节。
向劳动监察部门投诉
- 准备材料：投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件。投诉书应详细说明投诉事项、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 提交方式：可以现场提交至当地劳动监察部门，或利用官方网站、电话等渠道进行投诉。
- 后续处理：劳动监察部门将调查核实，责令用人单位支付拖欠的工资，并对违法行为进行处理。若老板逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。
申请劳动仲裁
- 时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你应在知道或应当知道工资被拖欠之日起一年内提出仲裁申请。
- 申请流程：填写仲裁申请书，附上证据材料，提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后会安排仲裁庭进行审理，双方当事人需要按时到庭参加庭审。
- 庭审参与：在庭审过程中，你可以陈述事实、出示证据、合理辩论。仲裁员会根据双方提供的证据和陈述做出裁决。如果裁决支持你的请求，用人单位需要履行支付义务；如果裁决不支持，你可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
向法院提起诉讼
- 前提条件：对仲裁结果不服或用人单位不履行仲裁裁决时，你可以向法院提起诉讼。
- 诉讼准备：撰写起诉状，整理证据材料。起诉状应详细说明诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
- 诉讼程序：遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点。法院将根据审理情况作出判决。判决生效后，若用人单位仍拒不支付，你可以申请强制执行。
在维权过程中，你还需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维权的关键，一旦丢失或损坏，可能会影响你的维权效果。
- 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。过激行为不仅不能解决问题，还可能让你陷入更不利的境地。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。了解法律可以让你更准确地判断自己的权益是否受到侵害，以及如何采取合适的维权措施。
若用人单位因未签订劳动合同而需承担的法律责任：
- 民事责任：用人单位需足额支付拖欠的工资，并可能因未签劳动合同而需支付双倍工资差额（自用工之日起超过一个月不满一年未签劳动合同的情况下）。
- 行政责任：劳动行政部门可责令用人单位限期支付劳动报酬，并可能对其处以罚款等行政处罚。
- 刑事责任：若用人单位以转移财产、逃匿等方法逃避支付劳动报酬或有能力支付而不支付劳动报酬，数额较大且经政府有关部门责令支付仍不支付的，可能构成拒不支付劳动报酬罪，需承担刑事责任。
如果你在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和指导。