面对未签订劳动合同且老板拖欠工资的情况，您可以按照以下清晰、详细的步骤来维护自己的合法权益：
一、明确您的权益
您有权要求老板支付拖欠的工资，并且，由于未签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您还有权主张未签订书面劳动合同的双倍工资差额。
二、详细行动步骤
收集证据
- 工作相关材料：收集工作证、考勤记录（如打卡记录、电子考勤系统导出记录）、门禁卡、工作服等，这些都能间接证明您与用人单位的劳动关系。
- 工资支付凭证：保留银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录，这些是证明工资拖欠的直接证据。
- 业务相关证据：整理您经手的业务合同、销售记录、客户反馈等，这些可能含有您的工作痕迹和单位信息，有助于证明劳动关系。
- 同事证言：如果可能，获取其他同事的证人证言，作为辅助证据。
- 工作相关邮件、通讯记录：保存与工作相关的邮件、聊天记录等，这些也可以作为证明劳动关系的辅助材料。
与老板协商
- 尝试与老板进行直接沟通，表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资，并可以提及未签订书面劳动合同的双倍工资差额问题。
- 保持冷静和理性，尽量通过协商达成一致，确定支付工资的具体时间。
- 建议对协商过程进行录音，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉
- 若协商无果，您可向当地劳动监察部门投诉。
- 携带身份证及相关证据材料，填写投诉登记表，详细说明单位名称、地址、老板信息、工作时间及拖欠工资的具体情况。
- 劳动监察部门将调查核实，一旦查实，将责令用人单位支付拖欠的工资，并对违法行为进行处理。
申请劳动仲裁
- 如投诉未能解决问题，您可向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
- 准备仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。
- 仲裁委员会受理后，将安排开庭审理，您需要提供充分证据支持自己的主张，包括证明劳动关系和拖欠工资的事实。
- 若裁决老板支付工资而拒不执行，您可向法院申请强制执行。
向法院起诉
- 若对劳动仲裁结果不满意，或老板在仲裁后仍然拒绝支付工资，您可在规定时间内向法院提起诉讼。
- 准备起诉状、仲裁裁决书及相关证据材料。
- 法院将根据事实和法律进行审理，并作出判决。若判决生效而老板不履行，您可通过法院强制执行程序追讨工资。
三、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。
- 冷静理智：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉，以及后续的维权进程。
- 了解法律：熟悉相关法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，为维权提供有力支持。
通过上述步骤，您可以系统地应对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，依法维护自己的合法权益。