针对您提出的“人老了子女在外有什么签字怎么办理”的问题，这通常涉及到老年人在需要签署重要文件或进行法律行为时，子女因身处外地而无法亲自到场的情况。以下是一些建议的办理流程和注意事项，希望能为您提供帮助：
一、委托办理
公证委托：
- 老年人可以前往当地的公证处，办理一份公证委托书。在这份委托书中，需要明确指定一位受托人（可以是亲戚、朋友或专业机构），并详细说明委托事项、权限和期限。
- 公证委托书需要经过公证处的公证，以确保其法律效力。
- 受托人可以凭借这份公证委托书，在老年人授权的范围内代为签署文件或进行其他法律行为。
委托书内容：
- 委托书应明确写明老年人的姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
- 详细列出委托事项，如签署房产买卖合同、银行转账、医疗授权等。
- 指定受托人的姓名、身份证号码、联系方式，并明确其权限范围。
- 设定委托期限，确保受托人在有效期内行使权力。
二、远程视频见证（如适用）
- 在某些情况下，如果相关机构或部门允许，可以通过远程视频的方式见证老年人的签字过程。
- 这需要提前与相关机构或部门沟通，了解其具体要求和流程。
- 确保视频通话质量清晰，能够准确识别老年人的身份和签字动作。
三、法律咨询与协助
- 如果老年人对委托办理或远程视频见证等流程不熟悉，可以寻求专业法律人士的帮助。
- 法律人士可以提供详细的法律咨询，帮助老年人了解相关法律法规和流程。
- 在必要时，法律人士还可以协助老年人起草委托书或进行其他法律文件的准备。
四、注意事项
确保委托书的合法性：
- 委托书必须符合相关法律法规的要求，否则可能无效。
- 在办理公证委托时，要确保公证处的资质和信誉。
保护个人隐私和安全：
- 在委托过程中，要注意保护老年人的个人隐私和安全。
- 不要将敏感信息泄露给未经授权的第三方。
及时沟通与反馈：
- 老年人与受托人之间要保持及时沟通，确保委托事项能够顺利完成。
- 如果遇到任何问题或困难，要及时向相关机构或部门反馈并寻求帮助。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在办理过程中遇到任何具体问题或需要进一步的法律咨询，请随时联系当地的公证处、法律机构或相关部门进行咨询和协助。