结论：在工程尚未投标、包工头无资质施工且员工受伤的情况下，责任的划分与承担需综合考虑多个因素，包括包工头与员工的关系、工程发包方的责任以及具体的法律规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析。
一、包工头与员工的关系及责任
雇佣关系：
- 若包工头与员工之间构成雇佣关系，根据《民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果员工在施工过程中因包工头的过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等）而受伤，包工头需承担相应的赔偿责任。
劳动关系（虽在此场景下不太可能，但为全面分析仍需提及）：
- 若双方构成劳动关系，则应适用《工伤保险条例》等劳动法律法规。然而，由于包工头无资质，通常难以直接认定为劳动关系。但若包工头挂靠有资质的单位进行施工，且员工与该单位存在事实劳动关系，则员工可能享受工伤保险待遇。不过，在此案例中，由于工程尚未投标，挂靠关系也难以成立，因此此情况较为罕见。
二、工程发包方的责任
发包方选任过失：
- 根据相关法律法规，发包方在选择承包方时，有义务审查其资质和安全生产条件。如果发包方明知包工头无资质仍将其选为承包方，导致员工受伤，发包方可能因选任过失而承担相应的赔偿责任。
连带责任：
- 在某些情况下，如果发包方与包工头之间存在共同过错（如共同违反安全生产规定），发包方可能需与包工头承担连带赔偿责任。
三、具体法律后果与建议
法律后果：
- 包工头可能因未提供安全的工作环境或未进行必要的安全培训而承担民事赔偿责任，包括赔偿员工的医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
- 发包方可能因选任过失或共同过错而承担相应的赔偿责任。
- 如果包工头的行为构成犯罪（如重大责任事故罪），还可能面临刑事处罚。
建议：
- 对于员工：应尽快收集证据（如现场照片、医疗记录、证人证言等），以证明受伤事实及与包工头、发包方的关系。同时，及时向当地劳动保障部门或安全生产监督管理部门报告，并寻求法律援助或咨询专业律师。
- 对于包工头：应立即停止无资质施工行为，并积极配合相关部门调查处理。同时，与受伤员工协商赔偿事宜，尽量达成和解协议以减轻法律责任。
- 对于发包方：应加强对承包方的资质审查和安全生产管理，确保施工活动的合法性和安全性。在发生事故后，应积极配合相关部门调查处理，并承担相应的法律责任。
总结：在工程尚未投标、包工头无资质施工且员工受伤的情况下，责任的划分与承担需综合考虑多个因素。员工应积极收集证据并寻求法律援助；包工头应停止无资质施工行为并积极协商赔偿；发包方应加强资质审查和安全生产管理并承担相应责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。