未建立书面劳动合同，并不意味着劳动合同不成立，关键在于是否形成了实际的劳动关系。以下从多个角度为你详细分析：
一、劳动合同与劳动关系的区别与联系
劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。而劳动关系则是指劳动者与用人单位在实现劳动过程中建立的社会经济关系。劳动合同是劳动关系的一种表现形式，但劳动关系的存在并不完全依赖于劳动合同的签订。即使未签订书面劳动合同，只要双方实际形成了用工关系，即劳动者为用人单位提供了劳动，用人单位接受了这种劳动并支付了报酬，那么劳动关系就成立了。
二、劳动关系成立的条件
根据劳动和社会保障部《关于确立劳动关系有关事项的通知》以及相关法律法规，劳动关系的成立需要同时具备以下条件：
- 主体资格合法：用人单位和劳动者均需符合法律、法规规定的主体资格。例如，企业、个体经济组织等是合法的用人单位，而达到法定就业年龄、具有劳动能力的自然人则可作为劳动者。
- 实际用工行为：劳动者需受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，并且遵守用人单位的各项规章制度。这意味着劳动者要按照单位的要求完成工作任务，并接受单位的考勤、考核等管理，同时能从单位获得相应的劳动报酬。
- 业务组成部分：劳动者提供的劳动应是用人单位业务的组成部分。例如，在餐厅中工作的厨师和服务员，他们的工作都是餐厅经营业务不可或缺的部分。
三、证明劳动关系的证据
在未签订书面劳动合同的情况下，可以通过以下凭证来证明劳动关系的存在：
- 工资支付记录：如工资条、职工工资发放花名册、银行流水等，这些都能证明劳动者从用人单位获得了劳动报酬。
- 社保缴纳记录：缴纳各项社会保险费的记录也是证明劳动关系的重要证据。
- 身份证明证件：用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件，同样可以作为劳动关系的证明。
- 招用记录：劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录，也能反映劳动者与用人单位之间的关联。
- 考勤记录：用人单位的考勤记录可以显示劳动者的出勤情况，从而证明其实际提供了劳动。
- 其他证据：包括其他劳动者的证言、工作期间的通讯记录、工作成果等，也能在一定程度上证明劳动关系的存在。
四、未签订劳动合同的法律后果
虽然未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的成立，但用人单位可能因此面临一定的法律风险。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。此外，未签订劳动合同还可能导致用人单位在劳动争议中处于不利地位，因为举证责任可能部分转移到用人单位一方。
五、建议与措施
- 签订书面劳动合同：为了明确双方的权利义务，减少潜在的纠纷风险，建议用人单位与劳动者按照法律规定签订书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保护双方合法权益的重要措施。
- 保留证据：对于未签订书面劳动合同的劳动者而言，保留好上述提到的各类证据至关重要，以便在发生争议时能够有力证明劳动关系的存在。
- 及时咨询：如果你在劳动关系认定或相关纠纷方面有任何疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，未建立书面劳动合同并不代表劳动合同不成立或劳动关系不存在。关键在于是否形成了实际的劳动关系，并通过多种证据来加以证明。希望以上分析能对你有所帮助。