签劳动合同后离职时合同拿不回来，确实可能存在一定的风险，但具体风险程度需根据实际情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同拿不回来的可能风险
证据缺失风险：劳动合同是证明劳动关系存在及双方权利义务的重要证据。如果离职时合同拿不回来，一旦未来发生劳动争议，如工资纠纷、加班费争议、解除劳动合同的经济补偿等，劳动者可能因缺乏合同这一关键证据而处于不利地位。
权益受损风险：合同中通常包含对劳动者权益的保护条款，如工作时间、休息休假、社会保险等。如果合同无法拿回，劳动者可能难以准确了解自己的权益，从而在不知不觉中遭受权益受损。
法律程序障碍：在劳动仲裁或诉讼过程中，劳动合同是重要的证据材料。如果无法提供合同，可能会影响仲裁或诉讼的进程和结果，增加劳动者的维权难度。
二、应对措施与建议
及时沟通协商：如果离职时合同无法拿回，劳动者应首先与用人单位进行沟通协商，要求用人单位提供合同复印件或加盖公章的合同文本作为证据。在沟通过程中，劳动者应保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和理由。
收集其他证据：如果用人单位拒绝提供合同或无法联系到用人单位，劳动者应积极收集其他能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据可以在一定程度上弥补合同缺失的不足。
寻求法律援助：如果劳动者在离职过程中遇到权益受损或合同纠纷等问题，可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师可以根据劳动者的具体情况提供法律建议和帮助，维护劳动者的合法权益。
三、特殊情况下的处理
用人单位拒不提供合同：如果用人单位无正当理由拒不提供劳动合同，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位提供合同或承担相应的法律责任。
合同遗失或损毁：如果合同因遗失或损毁而无法拿回，劳动者应尽快与用人单位协商补签合同或出具书面证明，以证明劳动关系的存在及双方的权利义务。
总结来说，签劳动合同后离职时合同拿不回来确实可能存在一定的风险，但劳动者可以通过及时沟通协商、收集其他证据、寻求法律援助等方式来降低风险并维护自己的合法权益。如果遇到特殊情况或难以解决的问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。