结论：偷10块钱外卖，从法律层面讲，警察是有可能介入处理的，但具体是否会抓人，需结合案件具体情况及警方判断。

分析如下：

1. 法律定性：

   • 偷取外卖，无论金额大小，均属于盗窃行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。虽然10块钱的金额可能不构成“数额较大”，但盗窃行为本身已经违法。

2. 警方处理：

   • 警方在接到报案后，会根据案件的具体情况，包括盗窃的金额、次数、手段、造成的后果等因素，来决定是否立案侦查。对于金额较小的盗窃案件，警方可能会先进行调解或教育处理，尤其是当盗窃者是初犯且情节轻微时。
   • 然而，如果盗窃行为频繁发生，或者盗窃者有其他恶劣情节（如使用暴力、威胁手段等），警方则更有可能立案侦查，并采取相应的强制措施，包括抓捕犯罪嫌疑人。

3. 法律后果：

   • 对于偷取10块钱外卖的行为，如果警方决定立案处理，盗窃者可能会面临行政处罚（如罚款、拘留等）或刑事处罚（如拘役、有期徒刑等，但这种情况较为罕见，通常针对多次盗窃或情节严重的案件）。
   • 更重要的是，盗窃行为会留下违法记录，对个人的信用和声誉造成负面影响。

4. 特殊情况：

   • 如果盗窃者是未成年人或精神病人等特殊群体，警方在处理时可能会更加谨慎，并考虑采取更为温和的教育或矫正措施。

建议：

• 无论金额大小，盗窃行为都是不可取的。它不仅违反了法律，也违背了道德和伦理。建议大家遵守法律法规，尊重他人的财产权。
• 如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者有任何法律疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。