针对“偷了几十块的外卖警察会跨省抓人吗”这一问题，结论前置：一般情况下，偷几十块的外卖不太可能导致警察跨省抓人，但具体还需根据案件实际情况和法律规定来判断。以下从多个角度进行详细分析：
一、盗窃行为的法律性质与立案标准
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。这里的“数额较大”通常指的是达到一定的金额标准，具体标准可能因地区而异，但一般远高于几十元。
立案条件：
- 对于盗窃行为，公安机关是否立案，主要取决于盗窃的金额、次数、手段以及是否造成严重后果等因素。偷几十块的外卖，从金额上看，通常不构成“数额较大”，因此不太可能单独作为刑事案件立案。
二、跨省抓捕的适用条件
跨省抓捕的必要性：
- 跨省抓捕通常适用于犯罪嫌疑人逃匿至外省、案件涉及多个省份或犯罪情节特别严重等情况。对于偷几十块的外卖这种轻微盗窃行为，跨省抓捕的必要性极低。
执法成本与效益考量：
- 跨省抓捕需要投入大量的人力、物力和财力，对于轻微盗窃行为来说，这种投入与可能获得的执法效益不成正比。因此，公安机关在决定是否跨省抓捕时，会综合考虑执法成本与效益。
三、实际执法中的处理方式
治安管理处罚：
- 对于偷几十块的外卖这种轻微盗窃行为，公安机关更可能依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处罚，如警告、罚款或行政拘留等，而不是作为刑事案件立案侦查。
调解与教育：
- 在实际执法中，公安机关还可能注重调解与教育，通过批评教育、责令赔偿等方式，引导行为人认识错误并改正行为，而不是直接采取严厉的刑事处罚措施。
四、特殊情况下的考虑
多次盗窃或累犯：
- 如果行为人多次盗窃外卖或属于累犯，即使每次盗窃的金额不大，也可能因情节严重而被立案侦查。但即便如此，跨省抓捕的可能性仍然较低。
涉及其他犯罪：
- 如果盗窃外卖的行为与其他犯罪行为（如诈骗、抢劫等）有关联，且情节严重，公安机关可能会立案侦查。但这种情况下，跨省抓捕的决策将基于整个案件的严重性和复杂性，而不仅仅是盗窃外卖这一行为。
总结与建议：
偷几十块的外卖通常不构成刑事案件，也不太可能导致警察跨省抓人。然而，这并不意味着这种行为可以被忽视或纵容。轻微盗窃行为同样违反了法律法规，应受到相应的处罚和教育。如果你或他人涉及此类行为，建议主动承认错误、赔偿损失并接受公安机关的批评教育或处罚。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。