结论：员工是否可以拒绝三班倒改两班倒的工作安排，需根据具体情况判断，包括劳动合同的约定、公司规章制度、变更的合理性以及是否违反法律法规等因素。
详细分析：
劳动合同的约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工的工作班次（如三班倒），那么公司未经员工同意单方面变更工作班次（改为两班倒）可能构成违约。员工有权依据劳动合同的约定拒绝公司的变更要求，并可以要求公司继续履行原合同。
公司规章制度的合法性：
- 如果公司规章制度中规定了工作班次的变更程序，且该程序合法、合理，并经过了民主程序（如职工代表大会或全体职工讨论）和公示程序，那么公司按照规章制度变更工作班次可能是合法的。但即便如此，如果变更对员工造成了显著不利影响（如工作时间过长、休息时间不足等），员工仍可以提出异议。
变更的合理性：
- 公司变更工作班次应当具有合理性，如因生产经营需要、提高工作效率等。如果变更缺乏合理性，如仅为减少人力成本而随意变更，员工有权拒绝。此外，如果变更导致员工的工作时间超过法定标准（如每日工作时间超过8小时、平均每周工作时间超过44小时），则违反了《劳动法》的相关规定，员工不仅有权拒绝，还可以向劳动监察部门投诉。
法律法规的遵守：
- 公司在变更工作班次时，必须遵守相关法律法规，如《劳动法》、《劳动合同法》等。如果变更违反了这些法律法规，员工有权拒绝，并可以要求公司承担相应的法律责任。
法律建议：
- 与公司协商：如果公司提出变更工作班次的要求，员工首先可以尝试与公司进行协商，表达自己的意见和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
- 查阅劳动合同和规章制度：员工应仔细查阅自己的劳动合同和公司的规章制度，了解工作班次的相关规定和变更程序，以便在协商或争议解决过程中有据可依。
- 寻求法律援助：如果协商无果，且员工认为公司的变更要求违反了法律法规或劳动合同的约定，可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉，维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果员工拒绝公司的合法变更要求，且没有合理的理由，公司可能会依据规章制度对员工进行相应的处理（如警告、罚款、解除劳动合同等）。但前提是公司的规章制度必须合法、合理，并经过了民主程序和公示程序。
- 如果公司的变更要求违反了法律法规或劳动合同的约定，员工拒绝变更并维护自己的合法权益是合法的，公司不得因此对员工进行不利处理。否则，员工可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。