员工辞职后公司不给工资，员工可以向劳动监察部门投诉，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法维护自己的合法权益。

二、维权途径

1. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉流程：员工可以向当地劳动监察部门（通常是劳动保障监察大队）提交书面投诉材料，包括个人身份证明、劳动合同、工资单等证据材料，说明用人单位拖欠工资的情况。
   • 处理结果：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实，并依法对用人单位进行处罚，要求其支付拖欠的工资。如果用人单位拒不执行，劳动监察部门还可以申请法院强制执行。

2. 向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

   • 仲裁流程：员工也可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，请求裁决用人单位支付拖欠的工资。仲裁申请需要提交仲裁申请书、个人身份证明、劳动合同、工资单等证据材料。
   • 仲裁结果：劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会组织双方进行调解或开庭审理，并依法作出裁决。如果用人单位拒不执行仲裁裁决，员工还可以向法院申请强制执行。

三、注意事项

1. 保留证据：员工在维权过程中，一定要保留好相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以便在投诉或仲裁时证明自己的权益。
2. 及时维权：员工在发现用人单位拖欠工资后，应及时采取措施维权，避免超过法定时效期间（通常为一年），导致自己的权益无法得到保障。
3. 寻求法律援助：如果员工在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以获取更专业的法律帮助。

四、可能面临的法律后果

如果用人单位拖欠工资，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。同时，如果用人单位的行为构成恶意拖欠工资，还可能面临更严重的法律后果，如被列入失信被执行人名单等。

如果您在劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。