用人单位不发工资也不给辞职，劳动者可以依法维权，以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、关于辞职的权利
法律依据：根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利。正式员工需提前三十日以书面形式通知用人单位，试用期员工则需提前三日通知，即可解除劳动合同，无需用人单位批准。
操作建议：若您已按规定履行了通知义务，到期后可自行离职。若用人单位仍阻止您离职，您可保留书面通知的证据（如邮件、短信、书面函件等），以备后续维权之需。
二、关于不发工资的处理
收集证据：首先，您需要收集相关证据，以证明存在劳动关系以及工资未发放的事实。这些证据可以包括劳动合同、考勤记录、工资条、聊天记录等。
协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
投诉与仲裁：
提起诉讼：若对仲裁结果不服，您还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
三、关于经济补偿与赔偿
经济补偿：根据《劳动合同法》的规定，若用人单位未及时足额支付劳动报酬，劳动者以此为由解除劳动合同的，用人单位需支付经济补偿。经济补偿的标准按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资。
赔偿金：若用人单位逾期不支付工资，劳动行政部门可责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。例如，若用人单位拖欠您工资1万元，且经劳动行政部门责令限期支付后仍未支付，则您有权要求用人单位支付5000元至1万元的赔偿金。
四、实际操作中的注意事项
保留证据：在整个维权过程中，保留好所有相关证据至关重要。这些证据将作为您维权的有力支持。
及时行动：一旦发现用人单位存在不发工资或阻止辞职的行为，您应及时采取行动，避免错过维权时机。
寻求专业帮助：若您在维权过程中遇到困难或疑问，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，面对用人单位的不法行为，您有权依法维权。通过收集证据、协商、投诉、仲裁和诉讼等合法途径，您可以有效维护自己的合法权益。希望以上分析和建议能对您有所帮助。