邮政揽货员在入职时，应当与用人单位签订书面劳动合同，这是法律的要求，也是保障双方权益的重要措施。以下从多个角度为你详细分析：

一、法律依据与合同必要性

1. 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。邮政揽货员作为劳动者，入职时与邮政公司建立劳动关系，因此需要签订书面劳动合同。

2. 明确双方权利义务：劳动合同是劳动者和用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。对于邮政揽货员而言，劳动合同会清晰规定工作内容（如每日揽收邮件的数量、种类要求）、工作时间（包括正常工作时间、加班时间）、休息休假安排、劳动报酬的计算方式与支付时间等，从而避免日后因约定不明而产生的纠纷。

二、劳动合同对邮政揽货员的重要意义

1. 保障合法权益：劳动合同是邮政揽货员维护自身合法权益的重要依据。如果邮政公司违反合同约定，如拖欠工资、未按规定提供劳动保护等，邮政揽货员可以依据劳动合同，通过协商、调解、仲裁甚至诉讼等途径来维权。同时，劳动合同中通常会包含社会保险条款，确保邮政公司为邮政揽货员缴纳养老、医疗、失业、工伤和生育保险，使邮政揽货员在面对各种风险时能有相应的保障。

2. 稳定劳动关系：劳动合同的签订有助于稳定邮政揽货员与邮政公司之间的劳动关系。通过明确的合同条款，双方都能对未来的合作有更清晰的预期，从而减少因不确定性导致的劳动争议和人员流动。

三、不签订劳动合同的法律后果

1. 对邮政公司的风险：如果邮政公司不与邮政揽货员签订劳动合同，将面临一系列法律后果。例如，难以稳定员工队伍，因为员工可能随时离职而无需承担违约责任；难以保护商业秘密，因为未签订合同的员工可能更容易泄露公司机密；以及在需要经济补偿或罚款时缺乏法律依据。

2. 对邮政揽货员的风险：对于邮政揽货员而言，不签订劳动合同意味着其合法权益可能无法得到充分保障。在没有合同的情况下，邮政揽货员可能面临工资被拖欠、劳动条件恶劣等问题，且维权难度将大大增加。

四、实际操作建议

1. 主动要求签订合同：邮政揽货员在入职时，应主动要求与邮政公司签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。

2. 保留相关证据：在签订合同前，邮政揽货员可以要求邮政公司提供合同草案进行审阅，并保留好与入职相关的所有证据，如招聘广告、面试通知、入职通知书等，以备不时之需。

3. 及时维权：如果邮政公司拒绝签订劳动合同或违反合同约定，邮政揽货员应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

综上所述，邮政揽货员在入职时一定要与邮政公司签订书面劳动合同，以保护自己的合法权益。如果你在入职过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为你提供专业的解答。