在邮政上班的外包人员是否需要签合同以及合同期限是否都是一年，这主要取决于外包公司与邮政之间的合作模式以及外包公司与外包人员之间的具体约定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合同签订的必要性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定同样适用于外包人员与外包公司之间的关系。因此，外包人员与外包公司之间应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。

2. 合同期限的灵活性：

   • 关于合同期限，法律并未规定必须为一年。合同期限的长短应由外包公司与外包人员根据工作性质、项目需求、双方协商等因素共同确定。因此，合同期限可能是一年，也可能是其他期限，如短期、长期或以完成一定工作任务为期限。

3. 实际操作中的情况：

   • 在实际操作中，邮政作为用工单位，可能会与多家外包公司合作，每家外包公司的管理方式和合同条款可能存在差异。因此，不同外包公司与其员工签订的合同期限可能各不相同。
   • 此外，即使在同一外包公司内，不同岗位、不同项目的外包人员也可能签订不同期限的合同。

4. 法律建议：

   • 对于外包人员而言，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于合同期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险等方面的约定，确保自己的权益得到充分保障。
   • 如果外包公司未与外包人员签订书面劳动合同或合同条款存在违法违规情况，外包人员有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结来说，在邮政上班的外包人员是否需要签合同以及合同期限是否都是一年，并没有固定的答案。这取决于外包公司与邮政之间的合作模式以及外包公司与外包人员之间的具体约定。因此，在签订劳动合同时，外包人员应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。