关于老人将房子和钱给女儿签字后是否法律生效的问题，这主要涉及到赠与合同的法律效力和相关权利设定的问题。以下我会从几个方面进行详细解答：
一、赠与合同的法律效力
赠与合同的成立：老人将房子和钱赠与女儿，如果双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么赠与合同是成立的。签字作为意思表示的一种方式，在赠与合同中通常作为双方达成合意的证明。
赠与合同的生效：赠与合同自成立时生效，但赠与财产的权利转移需要办理相关手续。对于房产，需要办理过户登记手续；对于钱款，则通常通过交付或转账等方式完成权利转移。只有完成了这些手续，赠与财产的权利才真正归属于受赠人。
二、居住权的设定
居住权的法律定义：根据《民法典》的规定，居住权人有权按照合同约定，对他人的住宅享有占有、使用的用益物权，以满足生活居住的需要。
居住权的设立：设立居住权，当事人应当采用书面形式订立居住权合同，并向登记机构申请居住权登记。居住权自登记之日起生效。这意味着，如果老人希望在赠与房产后保留居住权，必须与女儿订立书面居住权合同，并办理居住权登记。
居住权的效力：一旦居住权设立并登记，即使房产的所有权转移给女儿，老人仍然有权按照居住权合同的约定居住在该房产内。女儿作为产权人，虽然可以处分房产，但不得妨碍老人的居住权利。
三、关于钱款的赠与
对于钱款的赠与，一旦交付或转账完成，权利即转移给受赠人。老人无法再要求女儿返还，除非存在法定撤销赠与的情形（如严重侵害赠与人或赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等）。
四、建议
签订书面赠与合同：为了明确双方的权利义务，建议老人与女儿签订书面赠与合同，并详细约定赠与财产的范围、权利转移方式、居住权等事项。
办理相关手续：对于房产赠与，务必办理过户登记手续；对于居住权设定，务必办理居住权登记手续。
咨询专业律师：由于涉及法律问题较为复杂，建议老人在进行赠与前咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，老人将房子和钱给女儿签字后，赠与合同在双方意思表示真实且不违反法律规定的情况下是成立的。但为了确保赠与财产的权利转移和居住权的设定具有法律效力，必须办理相关手续并咨询专业律师。