您好，关于开超市没有健康证会如何处罚的问题，这主要取决于当地的法律法规以及具体情节的严重程度。以下是我为您详细梳理的相关信息：
首先，根据《公共场所卫生管理条例》及其相关实施细则，直接为顾客服务的从业人员，在取得有效健康合格证明后方可上岗。这包括在超市中直接接触入口食品的从业人员。健康合格证明，也就是我们通常所说的健康证，是证明从业人员身体健康、无传染性疾病的重要凭证。
如果您或您的超市从业人员未取得健康证就从事直接接触入口食品的工作，根据情节轻重，您可能会面临以下几种处罚：
警告：在初次发现且情节较轻的情况下，相关部门可能会给予警告，并要求您立即改正，即尽快办理健康证。
罚款：如果您在接到警告后仍未改正，或者情节较为严重，相关部门可能会对您处以罚款。罚款的金额会根据当地的具体法规以及您的违法情节来确定。例如，在某些地区，未取得健康证从事直接接触入口食品工作的，可能会被处以一定数额的罚款，如1000元（具体数额需参考当地法规）。
停业整顿：在情节特别严重，或者您多次违反相关规定的情况下，相关部门可能会要求您的超市停业整顿，直到您符合所有卫生和健康要求为止。
吊销卫生许可证：在极端情况下，如果您的超市长期违反卫生和健康规定，且拒不改正，相关部门可能会吊销您的卫生许可证，这意味着您的超市将无法继续经营。
为了避免这些不必要的处罚，我建议您尽快为您和您的超市从业人员办理健康证。办理健康证通常需要前往当地指定的健康体检机构进行体检，体检合格后即可获得健康证。健康证的有效期通常为一年，因此您需要每年进行一次体检并更新健康证。
总之，健康证是保障食品安全和公共卫生的重要措施之一。作为超市经营者，您有责任确保您的从业人员都持有有效的健康证，以保护消费者的健康和安全。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。