工厂要求工作两年后才能成为正式工，这一做法是否合法，需分情况讨论：
若工厂与员工签订的是固定期限劳动合同，且合同中明确约定了试用期及转正条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 如果工厂与员工签订的劳动合同期限超过三年，且约定的试用期（即观察期，可视为非正式工期间）不超过六个月，那么工厂在试用期结束后根据员工表现决定是否转正，这一做法在法律上是允许的。但“工作两年后才能成为正式工”若远超法定试用期上限，则显然不合法，因为试用期最长不得超过六个月。
- 若合同约定的“两年观察期”远超法定试用期，且未以其他合法形式（如培训期、考核期等）进行合理说明，则该条款可能因违反法律强制性规定而被认定为无效。员工有权要求工厂按照法律规定执行，或向劳动监察部门投诉。
若工厂未与员工签订书面劳动合同，或合同中未明确约定试用期及转正条件：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 如果工厂未与员工签订书面劳动合同，或者合同中未明确约定试用期及转正条件，而直接规定“工作两年后才能成为正式工”，这一做法缺乏法律依据，可能构成对员工权益的侵害。员工有权要求工厂立即签订书面劳动合同，并明确转正条件，或向劳动监察部门投诉以维护自身权益。
若工厂以“实习期”、“见习期”等名义变相延长非正式工期间：
- 无论工厂以何种名义（如实习期、见习期、考察期等）来延长员工的非正式工期间，如果这一期间超过了法定试用期的上限，或者未与员工签订书面劳动合同并明确约定相关条款，那么工厂的做法都是不合法的。
- 员工应警惕工厂以各种名义变相延长试用期或非正式工期间的行为，并有权要求工厂按照法律规定执行。如果工厂拒绝改正，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身权益。
建议：
- 对于员工而言，在签订劳动合同时应仔细阅读合同条款，特别是关于试用期、转正条件、工资待遇等方面的约定。如果发现合同中有违法或不合理之处，应及时与工厂协商修改或拒绝签订。
- 如果员工已经遭遇了工厂违法延长非正式工期间的情况，可以收集相关证据（如劳动合同、工资单、工作记录等）并向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自身权益。
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