结论前置：超过退休年龄的劳动者不签劳务合同是否可行，需根据其是否享受基本养老保险待遇或领取退休金来确定。若已享受，则双方建立劳务关系，不强制要求签订劳务合同，但建议签订以明确权益；若未享受，则司法实践中存在争议，但倾向于认为仍可认定为劳动关系，此时应签订劳动合同，不过实际操作中因年龄因素多按劳务关系处理，也建议签订劳务合同。

详细分析：

1. 已依法享受基本养老保险待遇或领取退休金的情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。此时，用人单位与劳动者之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。
   • 法律建议：虽然法律不强制要求双方签订劳务合同，但为了明确各自的权利和义务，避免潜在的纠纷，建议双方签订一份书面的劳务合同。合同中可以详细约定提供劳务的内容、方式、报酬支付、工作时间、劳动保护等事项。

2. 未依法享受基本养老保险待遇的情况：

   • 对于超过退休年龄但未依法享受基本养老保险待遇的劳动者，其与用人单位之间的法律关系在司法实践中存在一定争议。部分地区认为，只要劳动者未享受基本养老保险待遇，其与用人单位之间仍可认定为劳动关系，因此理论上需要签订劳动合同。然而，由于劳动者已达到退休年龄，实际操作中多按劳务关系处理。
   • 法律建议：
     • 若按劳动关系处理（尽管实际操作中较少见）：如果当地法律法规或司法实践倾向于认为未享受养老保险待遇的退休劳动者仍可建立劳动关系，那么用人单位应与劳动者签订劳动合同，确保劳动者的合法权益得到保障，如享受社会保险、工伤保险等。但需注意，由于劳动者已达到退休年龄，可能无法再参加社会保险，此时双方需协商其他保障方式。
     • 若按劳务关系处理（实际操作中更常见）：考虑到劳动者已达到退休年龄，且未享受养老保险待遇，双方更可能建立的是劳务关系。此时，建议双方签订劳务合同，明确各自的权利和义务。劳务合同的内容可以更加灵活，根据双方的实际需求和协商结果来确定。

实际操作中的综合建议：

• 无论双方建立的是劳动关系还是劳务关系，为了确保双方的合法权益得到有效保护，都建议签订相应的合同或协议。
• 在签订合同前，用人单位应仔细核实劳动者的年龄、是否享受养老保险待遇等情况，以便准确判断双方的法律关系。
• 劳动者在签订合同前，也应了解自己的权益和义务，确保合同内容合法、公平、合理。
• 如果双方在合同签订或履行过程中发生纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

可能产生的法律后果：

• 如果未签订合同或合同内容不明确，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的权利和义务，导致纠纷难以解决。
• 如果用人单位未按照法律规定与劳动者签订合同或提供必要的劳动保护，可能面临法律责任和处罚。

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