未到退休年龄不可以不签劳动合同。以下从多个角度为你详细分析：

法律角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这一规定并未对劳动者的年龄做出除达到法定退休年龄（或享受养老保险待遇）以外的特殊限制。也就是说，只要劳动者未达到法定退休年龄，且具备劳动能力，用人单位就有义务与其签订书面劳动合同。

• 未签劳动合同的法律后果：如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，防止用人单位通过不签劳动合同来规避法律责任。

实际情况角度

从实际情况来看，未到退休年龄的劳动者通常处于职业生涯的活跃期，他们需要通过签订劳动合同来明确双方的权利和义务，保障自己的劳动权益。例如，劳动合同可以规定劳动者的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，为劳动者提供法律保障。

• 特殊情况说明：虽然一般情况下未到退休年龄的劳动者必须签订劳动合同，但也存在一些特殊情况。比如，非全日制用工的劳动者可以与用人单位订立口头协议，而不必签订书面劳动合同。但这种情况并不改变未到退休年龄劳动者原则上应签订劳动合同的基本规则。

建议与提醒

• 对劳动者的建议：如果你未到退休年龄且正在工作，但尚未与用人单位签订劳动合同，建议你及时与用人单位沟通，要求签订书面劳动合同。如果用人单位拒绝签订，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对用人单位的提醒：作为用人单位，应当严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。这不仅是法律义务，也是建立和谐劳动关系、避免法律纠纷的重要举措。

综上所述，未到退休年龄的劳动者不可以不签劳动合同。这是法律的规定，也是保障劳动者权益的重要措施。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。