在采购合同中，经办人和开票人的责任大小并不能一概而论，而是取决于具体情境和各自的行为性质。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、经办人的责任
经办人通常是采购合同的具体执行者，负责合同的签订、履行等具体事宜。其责任主要体现在以下几个方面：
合同签订责任：经办人需确保合同条款的合法性、合规性，以及合同内容的准确性和完整性。如果因经办人疏忽或故意隐瞒导致合同存在瑕疵或违法条款，经办人可能需要承担相应的法律责任。
合同履行责任：经办人需按照合同约定履行采购义务，包括但不限于按时支付货款、接收货物等。如果经办人未能履行合同义务或履行不当，导致合同违约或给公司造成损失，经办人可能需要承担违约责任或赔偿责任。
二、开票人的责任
开票人则主要负责开具发票等财务相关工作。其责任主要体现在以下几个方面：
发票开具责任：开票人需按照税法规定和合同约定开具合法、有效的发票。如果开票人开具的发票存在虚假、错误或不符合规定等情况，开票人可能需要承担税务违法责任或合同违约责任。
税务合规责任：开票人需确保发票的开具、使用和管理符合税法规定，避免出现偷税、漏税等违法行为。如果因开票人原因导致公司面临税务处罚或法律纠纷，开票人可能需要承担相应的法律责任。
三、责任大小的比较与判断
行为性质与后果：经办人和开票人的责任大小首先取决于各自的行为性质和后果。如果经办人的行为直接导致合同违约或给公司造成重大损失，那么经办人的责任可能相对较大；同样，如果开票人的行为导致公司面临税务处罚或法律纠纷，那么开票人的责任也可能相对较大。
合同约定与法律规定：合同中可能对经办人和开票人的责任有明确约定，这些约定将作为判断责任大小的重要依据。同时，相关法律法规也可能对经办人和开票人的责任有具体规定，这些规定同样需要纳入考虑范围。
过错程度与因果关系：在判断责任大小时，还需要考虑经办人和开票人的过错程度以及其行为与损害结果之间的因果关系。如果某一方存在故意或重大过失，且其行为与损害结果之间存在直接因果关系，那么该方的责任可能相对较大。
总结与建议：在采购合同中，经办人和开票人的责任大小并不能简单地进行比较或判断。而是需要根据具体情境、合同约定、法律规定以及过错程度和因果关系等多个因素进行综合考量。因此，在实际操作中，建议公司明确经办人和开票人的职责范围、责任边界以及违约责任等条款，以降低合同风险并保障各方权益。如果您在采购合同方面遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和解决方案。