结论前置：送货单员工签字后能否起诉员工，取决于签字的性质、员工的身份以及案件的具体事实。一般情况下，若员工系履行工作职责而签字，应起诉其所在公司；特殊情况下，如员工与交易存在直接利害关系或因其过错导致损失，则可起诉员工本人。

一、一般情况下不能直接起诉员工

1. 职务行为：

   • 如果员工在送货单上签字是代表公司进行的职务行为，例如作为公司的送货员、仓库管理员等，那么相关权利义务的承受主体是公司而非员工个人。此时，交易的相对方应起诉与之存在合同关系的公司，而非签字员工。
   • 例子：某公司送货员在送货单上签字确认货物已送达，后因货款问题产生纠纷。此时，收货方应起诉送货员所在的公司，而非送货员本人。

2. 签字效力：

   • 在这种情况下，员工的签字只是对货物交接等事实的确认，其法律效力归属于公司。因此，若因货款纠纷等问题产生争议，应当起诉公司而非签字员工。

二、特殊情况下可以起诉员工

1. 员工与交易存在直接利害关系：

   • 若员工以个人身份参与交易，并在送货单上签字，则员工与交易方之间形成了直接的合同关系（如买卖合同）。此时，若出现纠纷（如未支付货款），交易方可直接起诉签字的员工。
   • 例子：某员工以个人名义向某商家购买货物，并在送货单上签字确认。后因未支付货款，商家可直接起诉该员工。

2. 员工存在过错导致损失：

   • 当员工在签字环节存在故意或重大过失，且该行为给对方造成了实际损失时，受损方有权基于侵权责任等理由起诉签字员工要求赔偿。例如，员工明知货物数量不符却仍签字确认，导致收货方遭受经济损失。
   • 例子：某公司送货员在送货时，明知货物数量短缺却仍签字确认，导致收货方因货物不足而遭受经济损失。此时，收货方有权起诉该送货员要求赔偿。

三、送货单签字的法律效力及起诉条件

1. 签字作为证据：

   • 送货单上的员工签字构成书证，根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，可作为证明卖方已履行交货义务的重要证据。

2. 起诉条件：

   • 诉讼主体必须具有诉讼权。
   • 诉讼请求必须具有法律依据和合法性。
   • 诉讼请求必须明确具体。
   • 诉讼请求不属于法院不受理范围。

四、起诉流程与注意事项

1. 起诉流程：

   • 案件受理：法院审查诉讼请求的合法性和诉讼条件。
   • 立案和调解：法院立案并通知被告，尝试调解争议。
   • 举证和质证：当事人递交证据并进行举证、质证。
   • 庭审和判决：法院听取陈述和辩论，调查事实后作出判决。
   • 执行：判决生效后，被判决人应履行判决，否则可申请强制执行。

2. 注意事项：

   • 核实签字员工的身份和授权情况，以确定其是否代表公司签字或以个人身份签字。
   • 收集其他相关证据以支持诉讼请求，如交易合同、付款记录等。
   • 注意诉讼时效期间，确保在法定期限内提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

五、建议

• 在涉及送货单签字的问题时，建议先核实签字员工的身份和授权情况，以确定其签字行为的性质。
• 若因送货单签字问题产生纠纷，建议咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的诉讼策略。

如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。