仅凭送货单签字是可以提起诉讼的，但能否胜诉还需结合其他证据和具体情况。
送货单上的签字在法律上具有一定的证明力，可以作为证据使用，证明双方存在交易以及货物交付的事实。然而，仅凭送货单签字并不足以绝对保证胜诉，因为诉讼的结果取决于多个因素，包括证据的全面性、真实性和关联性，以及对方当事人的抗辩情况等。
证据的全面性：除了送货单签字外，还应尽可能收集其他与交易相关的证据，如买卖合同、付款凭证、聊天记录、电话录音、证人证言等。这些证据可以相互印证，形成完整的证据链条，增强诉求的可信度。
证据的真实性和关联性：送货单上的签字必须真实有效，且与交易事实直接相关。如果签字是伪造的或者与交易事实无关，那么该证据将不具有法律效力。
对方当事人的抗辩情况：在诉讼过程中，对方当事人可能会对送货单的真实性、关联性或交易事实本身提出抗辩。此时，需要根据具体情况进行反驳，并提供充分的证据支持自己的主张。
因此，虽然仅凭送货单签字可以提起诉讼，但为了确保胜诉，建议尽可能收集全面、真实、关联的证据，并咨询专业律师进行法律分析和诉讼策略制定。如果你有任何关于合同纠纷或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为你提供专业的法律帮助。