仅凭送货单上的地址和签字，理论上是可以作为起诉的初步证据，但能否胜诉需结合具体情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、送货单上签字的法律意义
送货单是证明货物交付的重要凭证。在送货单上签字，通常意味着收货人确认收到了相应的货物。这种签字行为在法律上具有一定的证明力，可以作为证据使用。然而，签字并非绝对有效，其效力需结合签字人的身份、签字是否真实以及是否有其他证据佐证等因素综合判断。
二、签字效力的具体情形
本人签字：
- 如果送货单上的签字是收货人本人所签，且签字清晰、可辨认，那么该签字具有较高的法律效力。
- 在这种情况下，如果双方对货物的数量、质量等存在争议，签字可以作为证明收货人已收到货物的重要依据。
他人代签：
- 如果送货单上的签字并非收货人本人所签，而是由他人代签，那么需要考察代签人是否有权代理收货人进行签字。
- 如果代签人具有合法的代理权限（如授权委托书），则代签行为有效，签字同样具有法律效力。
- 如果代签人没有代理权限，或者收货人事后未追认代签行为，则代签行为可能无效，签字不具有法律效力。此时，仅凭送货单上的签字起诉，可能会面临败诉的风险。
伪造签字：
- 如果送货单上的签字是伪造的，即非收货人或其代理人所签，那么该签字不具有任何法律效力。
- 在这种情况下，如果发货方凭借伪造的签字起诉收货方，不仅可能面临败诉的风险，还可能涉及伪造证据等违法行为。
三、起诉时需注意的问题
证据收集：
- 除了送货单上的签字外，还应尽可能收集其他与货物交付相关的证据，如运输单据、验收报告、通信记录等。
- 这些证据可以相互印证，增强签字作为证据的效力。例如，如果运输单据上显示的收货地址与送货单上的地址一致，且验收报告上有收货人的签字或盖章，那么这些证据可以共同证明货物已经交付给收货人。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。送货单上的签字作为书面形式的一种，只要符合法律规定的要件，就可以作为证据使用。
诉讼时效：
- 在提起诉讼前，应注意检查是否超过了法定的诉讼时效期间。如果超过了诉讼时效期间，可能会丧失胜诉权。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在提起诉讼前，应确保在诉讼时效期间内提起诉讼。
四、建议
- 完善证据链：在起诉前，应尽可能收集完整的证据链，包括送货单、运输单据、验收报告、通信记录等，以证明货物已经交付给收货人。
- 咨询专业律师：虽然我可以为你提供法律咨询，但在具体案件中，由于每个案件的具体情况不同，因此建议你直接向我咨询，以便我能够根据你的具体情况提供更具体的法律建议。
- 注意诉讼时效：在提起诉讼前，务必检查是否超过了法定的诉讼时效期间，以免丧失胜诉权。
综上所述，仅凭送货单上的地址和签字起诉并非绝对可行，其效力需结合具体情况判断。在起诉前，应尽可能收集完整的证据链，并咨询专业律师的意见。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。