结论：在您已经归还欠款但借条未收回的情况下，如果对方起诉您，您确实可以采取法律手段进行应对，包括但不限于积极应诉答辩、收集并提交还款证据等。同时，若您认为对方的行为给您造成了损失或存在其他纠纷，您也可以考虑起诉对方，但需根据具体情况判断起诉的可行性和必要性。

详细分析：

1. 应对对方起诉的策略

   • 收集并提交还款证据：这是最为关键的一步。您需要保留并提交所有能证明您已经还款的证据，如银行转账记录、第三方支付平台记录、还款收条、聊天记录或通话录音等。这些证据将有力地支持您的主张，证明您已经履行了还款义务。

   • 积极应诉答辩：在收到法院传票和起诉状副本后，您务必在法律规定的期限内（一般为15日）向法院提交答辩状，详细说明借款已经偿还的事实和经过，并列举上述收集的还款证据。同时，准时参加庭审，如实陈述案件事实，清晰表达自己已经还款的观点，并根据法官的要求出示相关证据。

   • 申请证人出庭作证：如果有其他人在场见证了还款过程，您可以申请这些证人出庭作证。证人需如实陈述所见到的还款情况，以增强您主张的可信度。

   • 寻求专业律师协助：法律程序复杂且专业性强，如果您对相关规定不熟悉，建议及时向我咨询。我可以提供专业的法律分析和诉讼策略，帮助您更好地维护合法权益。

2. 关于您是否可以起诉对方

   • 起诉的可行性：如果您认为对方的行为给您造成了损失（如因借条未收回而导致的名誉损害、精神损失等）或存在其他纠纷（如对方拒绝归还借条并试图再次索要款项等），您可以考虑起诉对方。但需注意，起诉需有明确的诉讼请求和事实依据，且需符合法律规定的起诉条件。

   • 起诉的必要性：在决定起诉前，您需要评估起诉的必要性。如果对方只是未归还借条但并未对您造成实际损失或纠纷，且您已经通过其他方式证明了还款事实，那么起诉可能并非必要。然而，如果对方试图利用未归还的借条进行不法行为或对您造成困扰，那么起诉可能是一个有效的解决途径。

3. 预防未来纠纷的建议

   • 及时索回借条：为避免类似纠纷再次发生，建议您在归还借款后及时索回借条并妥善保管。如果债权人拒绝归还借条，您可以要求其出具收据并注明原借条作废。

   • 保留所有证据：保留好所有与借款和还款相关的证据材料，包括借条、转账记录、收条、聊天记录等。这些证据将在未来可能发生的纠纷中起到关键作用。

总结与建议：在面对对方起诉时，您应积极应对，收集并提交还款证据，按时应诉答辩，并考虑寻求专业律师的协助。同时，根据具体情况判断是否起诉对方，并采取预防措施避免未来纠纷的发生。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。