结论前置：员工超过60周岁是否需要签合同买保险，需分情况讨论，具体如下：

1. 达到法定退休年龄且已享受养老保险待遇
   根据《劳动合同法》及《劳动合同法实施条例》，劳动者达到法定退休年龄（通常为60周岁，特殊工种或提前退休情形除外）且开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。此时用人单位无需再与其签订劳动合同，双方关系转为劳务关系。

   • 保险问题：因劳务关系不受《社会保险法》调整，用人单位无强制义务为其缴纳社会保险（如养老保险、医疗保险）。但若双方协商一致，可自行购买商业保险（如意外险）以降低用工风险。

2. 达到法定退休年龄但未享受养老保险待遇
   若员工虽已满60周岁，但因缴费年限不足等原因未开始领取养老金，此时劳动关系是否终止存在争议。司法实践中，部分地区法院认为：

   • 若员工继续为用人单位提供劳动，且双方未明确终止劳动关系，可能被认定为仍存在劳动关系，用人单位需继续签订劳动合同并缴纳社保（直至其符合领取养老金条件）；
     
   • 另一些地区则认为，达到退休年龄即触发劳动合同终止条件，后续关系按劳务处理，无需缴社保。
     
   • 建议：为避免纠纷，用人单位可与员工签订《劳务协议》，明确权利义务，并协商购买商业保险补充保障。

3. 特殊行业或岗位的例外情形
   部分行业（如高危作业、专业技术岗位）可能因工作性质需要，允许员工超过60周岁继续工作。此时需结合地方性法规判断：

   • 例如，某些地区规定特定岗位员工经批准可延迟退休，此时劳动关系存续，用人单位需依法签合同、缴社保；
     
   • 若无特殊规定，仍按上述1或2的情形处理。

总结：超过60周岁的员工是否需签合同买保险，核心取决于其是否享受养老保险待遇及地方司法实践。用人单位应结合具体情况，通过书面协议明确关系性质，并针对性配置保险方案以规避风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。