针对您“实习期被开除了没签合同”的问题，结论前置如下：
- 若您尚未毕业，处于实习阶段：您与企业之间通常不构成劳动关系，而是基于实习协议进行实践学习。若企业违反实习协议辞退您，您可依据协议要求企业承担违约责任。
- 若您已毕业，处于试用期（常误称为实习期）：您与企业之间构成劳动关系，即便未签书面合同，也受《劳动法》《劳动合同法》保护。若企业违法解除劳动合同，您有权要求赔偿。
详细分析如下：
一、尚未毕业处于实习阶段
法律关系与权益：
- 在此阶段，您与企业之间通常不构成劳动关系，而是基于学校与企业签订的实习协议进行实践学习。因此，不适用《劳动合同法》中关于辞退补偿等规定。
- 但若企业违反了实习协议的约定，如无故辞退您，您可以依据协议要求企业承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。
应对措施：
- 查看实习协议：仔细研读实习协议，明确其中关于辞退的条件和违约责任等条款，这是维护自身权益的基础。
- 与企业沟通：若企业辞退理由不合理或违反协议，应首先尝试与企业相关负责人友好沟通，要求其说明辞退原因，并根据协议协商解决办法，如继续履行实习协议或寻求补偿。
- 向学校反映：如果与企业沟通无果，可以向学校的就业指导中心或负责实习的老师反映情况，请求学校出面协助解决。
- 考虑法律途径：虽然您与企业不构成劳动关系，但在某些情况下，仍可根据民法等相关法律规定，通过诉讼或调解方式维护自身权益。
二、毕业后试用期（常误称为实习期）
法律关系与权益：
- 试用期是用人单位和劳动者建立劳动关系后为相互了解、选择而约定的考察期，受《劳动合同法》保护。
- 若试用期超过一个月还未签订劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位需向您支付二倍的工资作为赔偿。
- 用人单位在试用期解除劳动合同的，必须向您说明理由。若不能证明您不符合录用条件而随意辞退，属于违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第四十七条，您可以要求继续履行劳动合同，或者要求用人单位按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。经济补偿按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
应对措施：
- 收集证据：积极收集能证明您与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、工作邮件、同事证言等。
- 与单位协商：主动与用人单位沟通，指出其未签订劳动合同及可能存在的违法辞退问题，协商补偿事宜。
- 申请劳动仲裁：若协商不成，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁庭对专门性问题认为需要鉴定的，可以交由当事人约定的鉴定机构鉴定；当事人没有约定或者无法达成约定的，由仲裁庭指定的鉴定机构鉴定。仲裁庭应当在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
通用建议：
- 保持冷静与理性：无论遭遇何种情况，都应保持冷静，避免情绪化反应影响问题解决。
- 了解辞退原因：深入了解被辞退的具体原因，评估是否合理合法。
- 法律咨询与帮助：如认为自己的权益受到严重侵害，可直接向我咨询，获取针对性的法律建议和帮助。
- 吸取教训：从经历中吸取教训，为未来职业生涯做好更充分的准备，包括了解劳动法律法规、签订正式劳动合同的重要性等。
综上所述，无论是处于实习阶段还是试用期，当面临被辞退的情况时，都应了解自己的法律地位和权益，采取合适的应对措施来维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。