针对“十五年以上的老员工辞退怎么办”这一问题，首先我们要明确的是，辞退员工的行为是否合法，以及老员工在此情况下的权益。以下是根据不同情况给出的详细解答：

1. 合法辞退与违法辞退的界定：

   • 合法辞退：若老员工存在严重违反用人单位规章制度等法定过错情形，用人单位可以合法辞退，且无需支付经济补偿或赔偿金。
   • 违法辞退：若用人单位无正当理由或未按法律规定程序辞退老员工，则属于违法辞退。此时，老员工有权要求用人单位支付赔偿金。

2. 赔偿金的计算：

   • 对于违法辞退，赔偿金标准是经济补偿标准的二倍。经济补偿按老员工在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资。因此，对于工作十五年以上的老员工，赔偿金应为15个月以上工资的两倍。
   • 月工资的计算依据是劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

3. 老员工的维权途径：

   • 若双方就辞退补偿等问题协商不成，老员工可以先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不服的，老员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的辞退：

   • 若老员工在单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年，用人单位在无法定过错情形下一般不得解除劳动合同。若违法解除，应支付赔偿金。

综上所述，对于十五年以上的老员工被辞退的情况，首先要判断辞退的合法性。若属于违法辞退，老员工有权要求支付赔偿金，并可通过仲裁或诉讼途径维权。若属于合法辞退，则用人单位无需支付经济补偿或赔偿金。在维权过程中，老员工应保留好相关证据，如裁员通知、沟通记录、工作证、工资条等，以证明自己的工作年限、工作表现以及辞退的不合理性。