核心结论：针对活做完后转包方既不签合同也不付款的情况，可从协商、收集证据、法律途径三个方向解决，以下为详细说明。
协商解决
- 尝试友好沟通：首先可以尝试与转包方进行友好、诚恳的沟通，明确指出已经按照要求完成了工作，要求其按照约定签订合同并支付款项。在沟通中，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达，以增加协商成功的可能性。例如，可以整理好工作成果的相关资料，如工作记录、完成情况报告等，在沟通时向对方展示，以证明自己确实已经完成了工作。
- 提出合理方案：如果对方对签订合同和付款存在一些顾虑，可以主动提出一些合理的解决方案。比如，对于合同签订，可以按照对方的要求对合同条款进行适当调整；对于付款问题，可以提出分期付款的方式，以减轻对方的资金压力，同时也保障自己的权益。
收集证据
- 工作成果证据：收集能够证明自己已经完成工作的证据，这是后续维权的关键。这些证据可以包括但不限于工作过程中的照片、视频，记录工作进度和完成情况的文档，与工作相关的邮件、短信、聊天记录等。例如，如果是建筑工程，可以收集施工现场的照片、施工日志等；如果是服务类工作，可以收集服务过程中的记录、客户反馈等。
- 转包关系证据：证明自己与转包方之间存在转包关系的证据也很重要。这可能包括转包方口头或书面承诺的记录，如聊天记录、录音等；如果有其他证人能够证明转包关系的存在，也可以收集证人的证言。
- 对方身份信息：尽可能收集转包方的详细身份信息，包括公司名称、法定代表人姓名、联系方式、营业执照等（如果是公司），或者个人的身份证号码、住址等。这些信息在后续通过法律途径维权时会用到。
法律途径
- 发送律师函：在收集好相关证据后，可以委托律师向转包方发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，具有威慑作用，能够向对方表明你维护自己权益的坚定态度，并要求对方在一定期限内签订合同并支付款项。如果对方在收到律师函后仍然不履行义务，这将为后续的诉讼提供有力的证据。
- 提起诉讼：如果协商和发送律师函都无法解决问题，可以考虑向法院提起诉讼。根据具体情况，可以选择以合同纠纷或者不当得利纠纷等为由提起诉讼。在诉讼过程中，要向法院提交收集好的证据，以证明自己的主张。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出判决。如果判决对方支付款项，但对方仍然不履行，可以申请法院强制执行。
- 申请仲裁（如果存在仲裁条款）：如果双方在之前的沟通或相关协议中有约定仲裁条款，即约定发生纠纷时通过仲裁机构进行解决，那么可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，效率较高，而且仲裁裁决具有法律效力，一方不履行的，另一方可以向法院申请强制执行。